Curry er en blanding af krydderier, der anvendes i øst, især i Indien .

Også kendt under navnet masala omfatter denne blanding af krydderier traditionelt: spidskommen, koriander, chili, kardemomme, kanel, gurkemeje, fenegreek, nelliker, sort peber og ingefær .

Hvis vi overvejer 100 gram karrypulver, finder vi ca. 60% lavet af kulhydrater, 30% fra vegetabilske fedtstoffer og 10% protein. Desuden har curry en høj rigdom af vitaminer som A, D, E, K og grupperne B.

Også mængden af ​​mineralsalte er iøjnefaldende, og vi kan finde jern, magnesium, calcium, mangan, kalium, natrium, selen, fosfor, kobber og zink .

Desuden er der i karry mange antioxidanter, der bekæmper frie radikaler såvel som aktive ingredienser i forskellige urter som capsaicin, curcumin og forskellige æteriske olier.

Hver af krydderierne i karryblandingen giver specifikke ernæringsmæssige og helbredende egenskaber til vores krop.

Curry egenskaber

Blandingen af ​​krydderier, der udgør karryen, har derfor mange gavnlige virkninger på kroppen, og især denne blanding har evnen til at modvirke risikoen for tumorformationer. Gurkemeje med dets aktive ingrediens curcumin er fx i stand til at hæmme dannelsen af ​​kræftceller og klarer også at stoppe syntesen af ​​stoffer, der forårsager betændelse i kroppen. Positive effekter er blevet korreleret til bekæmpelse af kræftceller i bryst-, blod-, hud- og prostatacancer .

Det har også antineoplastiske og forebyggende egenskaber ved degenerative sygdomme som Parkinsons, multipel sklerose og Alzheimers .

Curryen har også en antiinflammatorisk virkning med evnen til at udvide blodsystemet, hvilket især påvirker karrene og derved afbalancerer kolesterol og blodsukker. Curry bliver således en hjælp mod dårligt kolesterol, der aktiverer dets anti-cholesterol egenskaber og klarer også at regulere det glykæmiske indeks med positive effekter for dem, der lider af diabetes. Virkningerne på stimulering af blodcirkulationen gives især af peberen, der også klarer at bekæmpe vandretention og dermed også ufuldkommenheden af ​​cellulite.

Cuminen til stede i karry indeholder æteriske olier, der kan bekæmpe problemerne med meteorisme og hævelse af maven og løse disse tarmsygdomme. Fremmer fordøjelsesprocessen, stimulerer kirtelsekretionen og modvirker symptomer på kvalme og opkastning.

Disse krydderier har rensende, antibakterielle og desinfektive egenskaber i tarmområdet, hvilket skaber et miljø, der er uegnet til udvikling af skadelige bakterier og mikrober. Dette forhindrer udbrud af infektioner og fremmer også udviklingen af ​​tarmbakteriel flora.

Karryen virker også i stand til at stimulere maveslimhinden modvirker mavesmerter og smerter i maven samt at have stomatale egenskaber givet af spidskommen, kardemomme og ingefær, som er i stand til at lindre forbrændinger, spasmer, sammentrækninger og hævelser i mave-tarmkanalen.

Curry er en god smertestillende medicin takket være tilstedeværelsen af ​​capsicin indeholdt i chili peberen, og i nogle blandinger anvendes også muskatnød, som også er rig på samme aktive ingrediens.

Endelig har curryen slankende egenskaber takket være virkningerne af disse krydderier, der klarer at regulere stofskiftet og hjælper med at forbrænde fedt. Især virker kanel ved at bremse sultens følelse, mens chili og ingefær hjælper med at øge hastigheden med hvilke kalorier der anvendes. Curry bruges således i kalorier med lavt kalorieindhold.

Læs også Sådan laver du curry >>

Kontraindikationer af karry

Denne krydderi blanding kan være for stærk for nogle individer, der har særlige sundhedsproblemer. For eksempel kan chili peber forårsage irritation, især i urinvejen, og det skyldes dets egenkapacitet som et "fyringselement".

Peber er heller ikke indiceret til personer, der lider af gastrointestinale problemer som gastrit og mavesår. Mennesker, der er genstand for dannelse af gallesten, skal undgå brugen af ​​cucuma, fordi de har egenskaber, som stimulerer udskillelsen af ​​galdesyrer og derfor forværrer denne lidelse.

Intet problem i stedet for brugen af ​​karry under graviditeten, og i stedet under amning skal vi vurdere, om barnet værdsætter smagen af ​​mælk. Faktisk passerer det krydrede stof kaldet capsicin, som er til stede i peberen og i chili peberen, ind i brystmælken, der frigiver den velkendte følelse af spiciness. I Italien anbefales ikke til brug under amning og for småbørn, fordi barnets fordøjelseskanalen måske ikke er klar til sådanne krydderier.

På den anden side af verden er der imidlertid i de østlige lande som Indien brugen af ​​karry så forankret i traditionen, at ammende plejer deres børn at genkende den typiske smag af mad, der er kogt i deres hjemland. og dette uden negative virkninger for børn.