Tomater er en af ​​de mest typiske fødevarer i Middelhavet kost.

Rå eller kogte, der bruges i tusind opskrifter, mangler de næsten aldrig på vores borde.

Sommeren er den bedste tid til at nyde dem rå, mens i de koldere måneder kan vi drage fordel af fordele af dåse tomater. Madlavning forbedrer faktisk nogle af de fordelagtige egenskaber ved tomater.

Tomater, takket være deres kvaliteter, giver mange fordele for kroppen . Parafrasering af et gammelt ordsprog vi kunne sige, at "en tomat om dagen holder lægen væk".

Tomatens antioxidante egenskaber

Tomaten indeholder lycopen, en kraftig antioxidant, der er tilskrevet kroppens beskyttende egenskaber mod sygdomme forbundet med cellulær aldring. Lycopen tilhører gruppen af ​​carotenoider og findes hovedsagelig i den yderste del af tomat .

I modsætning til andre antioxidantmolekyler, der er negativt påvirket af varmebehandlingen af ​​fødevarer, forbedrer madlavningen biotilgængeligheden af ​​lycopen, og derfor er kogt tomat betragtet som en stor kilde til lycopen sammenlignet med den rå.

Ud over lycopen indeholder tomat også andre antioxidanter, herunder C-vitamin, E-vitamin og flavonoider .

Læs også Voksende tomater på balkonen >>

Tomat til kardiovaskulær sundhed

Takket være dens sammensætning betragtes tomat som en god mad til kardiovaskulær sundhed . Navnlig er følgende egenskaber tilskrevet tomater:

> Reduktion af LDL oxidation. LDL er det såkaldte "dårlige" kolesterol og dets oxidation er en særlig farlig proces, da det fører til dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.

> Kontrol af blodtryk . Det antages, at hyppigt forbrug af tomater favoriserer en mindre reduktion i systolisk og systolisk tryk.

Tomat hjælper dig med at tabe sig

Tomat er en fremragende mad i slankende kostvaner, især af tre grunde:

> Tomaten er meget rig på vand og kan derfor stimulere diurese, især hvis det forbruges rå og frisk, naturligt uden at tilsætte salt, der taler imod vandretention. Det har også afgiftende egenskaber, især på grund af tilstedeværelsen af ​​svovl.

> Det har meget få kalorier. 100 gram tomater indeholder mindre end 20 kalorier .

> Tomater stimulerer produktionen af ​​carnitin, en aminosyre, der bruges af kroppen til at omdanne fedt til energi.

Tomatens egenskaber til mavetarmsystemet

Tomater reducerer pH i maven ved at stimulere fordøjelsen, især af stivelse.

De er rige på fibre, især cellulose og hemicellulose, der hovedsagelig findes i huden; derfor stimulerer de tarmmotilitet.

Tomater venner af syne

Tomater indeholder lutein og beta-caroten, to meget nyttige stoffer til øjenhygiejne.

Kontraindikationerne af tomater

Men ligesom alle fødevarer har tomater også nogle ulemper .

De er rige på solanin, et stof, der, hvis det tages i store mængder, er skadeligt for kroppen. Det skal imidlertid være kendt, at solaninindholdet er omvendt proportional med graden af ​​modning. Naturligt modnede tomater indeholder mindre end lavsæson tomater.

Derudover er tomater rige på histamin, et stof, som kan forårsage allergiske eller pseudo-allergiske reaktioner, selv alvorlige, hos prædisponerede personer.

Tomater kan forårsage halsbrand og er kontraindiceret i tilfælde af gastrisk irritation, gastroøsofageal reflux og andre lidelser i det gastrointestinale system, hvor det ikke anbefales at tage sure fødevarer.