Næbgrønne er en typisk grøntsag i det sydlige Italien og i efteråret og vinterperioden .
Netop af denne grund er det lettere at finde friske og velsmagende fra oktober, og i henhold til makrobiotika er deres brug nyttig i løbet af årets koldeste periode.
Indeholder fiber, kulhydrater og proteiner i samme procentdel. Jernindholdet er højt, ligesom andre mineralsalte, fosfor og calcium . De tilstedeværende vitaminer er A og C, i diskrete mængder.
Kalorierne er meget lave, mens polyphenolindholdet er meget højt, naturlige antioxidanter, der bekæmper cellulær aldring.
Kalorindholdet er lavt, som i næsten alle grøntsager.
Nævgrønne: hvordan man vælger dem
Planten har en lang, hård stamme, blandet med blade og en blomstrende top . Toppen er spist, så blomsterne og bladene.
For at vælge grønt greens skal du være opmærksom på stilenes stil, som skal være grøn og fast, bladene, også grønne, selvom de er mindre faste og blomsterne, som skal lukkes .
I køleskabet bevares de i en kort tid, så det er tilrådeligt at fortære dem straks, da blomsterne har tendens til at modne og bladene tørrer hurtigt.
Græsgrønne: egenskaber og hvordan man spiser dem
Snuppe greens: hvordan man rengør dem
Når de købes, er rovgrønne sammensat af hele planten og derfor også af stammen, som er mere læderagtig end blomsten og efterlader og derfor vanskeligt at lave mad og ubehageligt at spise.
For at rense dem skal du blot fjerne toppen med hele blomsten op til de mindste blade ved blomstringens bund Fjern derefter bladene ved at skære dem, hvor de sættes i stammen. Efter en grundig skylning i frisk rindende vand, uden tilsætning af bagepulver eller andre desinfektionsmidler, kan både blomsterne og bladene koges.
Ændringerne, selvom sværere, kan bruges som basis for bouillon og til smag stegte fødevarer.
De skæres groft og koges i ca. 45 minutter, eller de føres hurtigt i olien og fjernes derefter og efterlades.
Nævgrønne: hvordan man laver dem
For at bevare indholdet af mineraler og vitaminer, hvoraf rodfrugter er rige, anbefales langvarig madlavning i vand ikke .
En hurtig dampning eller en kort brunning i en lille olie er at foretrække med tilsætning af lidt vand, som derefter genanvendes.
De typiske opskrifter af rodfrugter kommer fra Puglia, og de er orecchiette med rodfrugter og stuvede toppe toppe .
I almindelighed går grønne grønsager med en bitter og skarp smag godt med saltede ansjoser og præparater der involverer chili.
Her er en opskrift at prøve.
Nældetoppe stuvet med tofu
Ingredienser:
> 300 gr kogeplade (skal rengøres)
> en naturlig tofu stick
> chili peber
> ansjos i olie eller ansjos i olie
> olie
Forberedelse : Ryd grønt greens og vask dem som angivet ovenfor. I en gryde smelter ansjoserne i olie i filet i olie, idet man sørger for, at temperaturen ikke kommer til at stege dem.
Når ansjoserne er opløst, tilføjes rovfrugter (blade og blomster). Når de er visnet, tilsæt en finger med vand og lad stå i ti minutter med varmen fra og panden dækket.
Separat har du marineret tofuen skåret i firkanter med lidt chili peber eller med nogle krydrede chili pasta. Bland alt sammen, absorber vandet i tofu og tjen varmt.
For en vegansk opskrift kan du undgå fisken, erstatte den, i slutningen af madlavningen, med en teske tynd wakame tang og en smule miso.
