Når vi taler om sommerens vegetariske opskrifter, kan vi straks forestille os noget frisk, farverigt, knap og let at lave .
Varmt og komfur er faktisk et binomial, der i denne periode gør, at selv køkkenvaskerne vender deres næser op.
Ikke af denne grund må vi opgive delikatesser.
Her er nogle hurtige og praktiske opskrifter.
Spicy fennikel og scamorza salat
Ingredienser til 2 personer
> 2 fennikel
> 10 runde tomater
> halvt røget ascmorza
> et par tørrede tomater
> en håndfuld pinjekerner
> en teskefuld honning
> ekstra jomfru olivenolie
> chili peber
> lyserødt salt med urter
Tag fennikelene, vask dem grundigt og skær dem i firkantede stykker. Skær cherrytomaterne i lige stykker . Skræl den røgede halvskamorza og skær den i terninger.
Sæt alle ingredienserne i en skål, tilsæt et par hakkede soltørrede tomater, den håndfuld pinjekerner, tsk honning, ekstra jomfru olivenolie, en knivspids chili peber, en kniv af lyserødt salt med urter ( eller normalt rosa salt) og et par dråber citron. Bland godt og tjen cool.
Opskrifter af saucer og sommer vegetariske kødboller
Blandt sommerens vegetariske opskrifter kan du ikke gå glip af parfumerede kødboller og ledsagende saucer. Her en dobbelt række kødboller med to saucer at kombinere.
Vegetar byg og courgette kødboller
Ingredienser :
> 300 gram byg
> et par mellemstore courgetter
> en hvidløgskage
> 3 spsk fuld af parmesan
> 2 æg,
> salt og peber
> majsmel
> brødkrummer
> sesam
Kog byg i en gryde med masser af kogende saltet vand i ca. 35 minutter. Tøm det og læg det i en skål.
Rist courgetterne ind i det rå, med riveren med bredere knive. Skræl hvidløgskliven, hugg det og føj det til det hele med grana, æg, salt og peber.
Lav kødboller og tilsæt lidt revet brød, hvis det er nødvendigt. Pass kødboldene i en blanding af majsmel, brødkrummer og sesam . Placer dem på bagpladen med bagningspapir og kog dem med at sprinkle med lidt olivenolie i ca. 15 minutter ved 170 ° C.
Aubergine bolde og fuldkornsbrød
Ingredienser :
> 2 auberginer
> en spiseskefuld olie
> et rødløg
> integreret forældet brød
> parmesan,
> et par æg
> løg frø
Tag en bagepande og sauté auberginerne skåret i små terninger over høj varme med en spiseskefuld olie og den skivede røde løg . Tilsæt salt og dæk i yderligere 10 minutter, og tilsæt det forældede integrerede brød skåret i terninger og lidt vand til at lave godt.
Når det er kogt, læg grøntsagerne i en skål, tilsæt lidt parmesan, et par æg og noget revet brød, hvis det er nødvendigt. Når du har tilsat en knivspids salt og peber, danner de let knuste kødboller og arrangerer dem på gryden med lidt olivenolie på toppen og en knivløg løgfrø . Kog ved 170 grader i ca. 15 minutter.
Kødboldene er fantastiske sommer vegetariske opskrifter og komplet, hvis de ledsages som hovedret, fra basmati ris eller thailandsk rød ris, et par friske skivede tomater og delikate saucer.
Dernæst et par saucer forslag.
Græsk Sauce Tzatziki
ingredienser til 4 personer:
> en agurk,
> en skål med hel græsk yoghurt,
> 2 fed hvidløg,
> hakket mynteblade,
> en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie,
> salt og peber
Skræl den mellemstore agurk og skær det meget fint, eller rist den med den store del af riveknivene, læg den i en skål; Tilsæt en skål fuld græsk yoghurt ; knuse hvidløgsklærne, som derefter fjernes, eller hvis det ikke forstyrrer dig, skal du tilføje en hakket en i små stykker.
Tilsæt de hakkede mynteblader, en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, salt og peber og lad i køleskabet i et par timer før servering.
Kikersaus med pistacienødder
Ingredienser til 4 personer:
> Omkring 300 gram kogte kikærter
> 75 gram pistacienødder
> ekstra jomfru olivenolie
> citronsaft
> salt og peber
Tag kogte kikærter, sæt dem i blender eller mixer med 75 gram pistacienødder, lidt vand og ekstra jomfru olivenolie. Hak alt sammen, tilsæt citronsaft, salt og peber og dekorér med nogle groft hakket pistacienødder.
