Det kommer fra bjergene i Paraguay og Brasilien, søder meget mere end sukker, op til mere end 100 gange, og kan dyrkes i potter . Også for diætelskere indeholder den ingen kalorier . Dette er stevia, det grønne blad, der har givet en nedbrydning til sødemiddelmarkedet.
Lovligt er brugen og produktionen af stevia som sødemiddel og dets derivater blevet accepteret af EU (EU-forordning nr. 1131/2011 af 11. november 2011), da den ikke har nogen særlige kontraindikationer.
I Italien, fra og med den dato, blev også fremskridt givet for markedsføringen. Således ses den grønne frøplante, kendt internationalt som sødt eller sukkerløg, i vinduerne i plantelæns butikker, apoteker eller onlinebutikker, under enhver form for sødningsprodukt. Men pas på, det naturlige pulver er grønt, ligesom dets blade!
Egenskaberne af stevia
De aktive ingredienser i stevia er steviosid, rebaudiosid A, rebaudiosid C, dulcosid A.
Sødestoffet er kendt som stevia rebaudiana, fra Rebaudi, opdageren af dets sødestoffer . Faktisk er mere end 150 arter af stevia blevet beskrevet i naturen, men rebaudiana er den eneste til også at have vigtige søde egenskaber .
Stevia, i modsætning til sukker eller andre sødestoffer, har den fordel at ikke have nogen kalorier, ikke at hæve blodsukkerniveauet i blodet og at være anvendeligt selv ved høje temperaturer og dermed også en fremragende ingrediens i fremstillingen af kager, kiks og desserter samt at sødme varme og kolde drikkevarer . Overvej at spidsen af en teskefuld er tilstrækkelig til at sødes en kop te! Desuden bidrager stevia, uden at have sukkerarter, til dannelsen af plaque og dentalkaries .
Når du lægger i munden et lille frisk steviablad, vil du efter et øjeblik se en meget stærk og behagelig sød fornemmelse på ganen, hvad der er tilbage i slutningen, er en meget let lakrids eftersmag.
De aktive sødningsingredienser ekstraheres faktisk fra de tørrede og dehydrerede blade . Afhængigt af hvordan det bruges, kan det være mere eller mindre sødt: Stevia kan spises både i friske blade og i pulverform, i form af dehydratiseret ekstrakt, tabletter eller flydende koncentrat.
Det skal dog bemærkes, at ikke alle stevia-baserede produkter på markedet er så naturlige. Pas på at vælge godt og læs Inci godt, fordi de også kan indeholde "ubehagelige" komponenter som siliciumdioxid, natriumcarboxymethylcellulose, atritol og "naturlige" aromaer.
Løsningen? Kultivere det selv, her er hvordan.
Hvordan anvendes stevia i køkkenet?
Hvordan man dyrker stevia i potter
Bare rolig fordi det er en plante, der kan vokse selv på den velbeskyttede grøntsagshave på terrassen eller balkonen. Først og fremmest skal vi kontrollere perioden, fordi den bedste tid til udsæd er marts-april ; så skal du få en gryde og på et velassorteret børnehave eller online, frøene .
Vasen skal ikke være meget stor, af terracotta. Brug universal jord med bunden af udvidede lerbolde, der er nyttige til dræning af vandet, eller ret fint jord, hvor frøene falder; så bliver frøene dækket af et tyndt lag jord.
Vase skal derefter placeres udenfor, i et gunstigt punkt af huset, eller snarere et lysende sted beskyttet mod vinden. Sprøjt og sprøjt lidt vand og hold jorden konstant fugtig. Allerede efter ca. ti dage vises de første plantager, som, så snart de når en bestemt højde, skal skilles og placeres i større fartøjer.
Stevia når ikke store dimensioner, som generelt ikke overstiger en meter i højden . For at holde planterne sunde og stærke, anbefaler vi let at dække baserne med en mulch lavet af spåner eller halm for at bevare dem for for varmt eller for koldt.
Når planterne er voksne, kan de vandes hver dag og undgår stagnation, men opretholder den fugtighed, de elsker så meget. Udsæt aldrig dig selv for direkte sollys.
Den bedste tid til høst er slutningen af sommeren omkring september, så snart planten er ved at blomstre, noget der normalt sker i oktober. Du kan følge to stier, eller du skærer hele stammen på 10 cm fra basen, og så går bladene væk, eller kun bladene fra planterne kommer ud direkte og efterlader mulige grene og blomster. Bladene tørres for en dag i solen, og så kan de males op og bruges efter behov.
