Passionsfrugten hedder passionfrugt, maracujà eller granadilla, afhængigt af det land, hvor det dyrkes og spises. Oprindelsen af denne frugt er Brasilien, selvom den i øjeblikket dyrkes i Sri Lanka, Peru, Australien, Indien, Sydafrika, Hawaii og andre lande med et tropisk klima med meget varme temperaturer .
Der er mange varianter af passionfrugt med forskellige levesteder, fra creepers til busken, fra linealose til krybende urter; det kan endda være en årlig eller flerårig plante afhængig af stedet og vifte af passionfrugt.
Beskrivelse af passionsfrugten
Passionsfrugten er rund oval i form, der måler ca. 7 centimeter i diameter og ligner meget på et æg. Nogle sorter producerer en meget lille ærtefrugt som i tilfældet med Passion suberosa sorten.
Kødet af denne frugt er særligt duftende, gennemsigtigt grønt og gelatineagtigt, med en behagelig sød og surt smag. Indeholder mørke frø indeni som simpelthen bryder under tænderne, der giver en særlig fornemmelse, når man mukker pulpen.
Skrællen er tyk og uspiselig i lilla, rød eller gul afhængigt af sorten af frugt. Passionsfrugtblomsten er unik i sin slags, hermafrodit og med dimensioner, der varierer fra nogle få millimeter til flere centimeter.
Hvordan lidenskabsfrugt dyrkes
At være en plante, der elsker varmen på grund af sin oprindelse i tropiske lande, har derfor brug for en temperatur over 5 grader .
Nogle arter af passionflower, der anvendes som prydplanter, er i stand til at modstå temperaturer endda lavere end - 10 grader. Om vinteren vil det derfor være nødvendigt for de mest sarte arter at beskytte dem med det uvævede stof og dække dem fra denne kolds kulde.
I Italien synes dyrkning af lidenskabsfrugt at dateres tilbage til 1500-tallet, hvor der allerede dyrkes i de rige menneskers haver for deres blomsters skønhed.
Det elsker fugtighed netop på grund af sin oprindelse i tropiske skove og på grund af dette behov for rigelig vanding hele året suspenderet kun om vinteren. Vi husker dog ikke at overdrive, fordi vandstagnationerne kan bringe rotting og beskadigelse til planten, så en gang vandet, vil det være hensigtsmæssigt at tømme tallerken eller dog at vente, at jorden er tør mellem en vanding og den følgende.
Jorden til dyrkning af lidenskabsfrugt er en sammensætning, der er rig på humus, godt drænet med tilstedeværelse af sand, pimpsten og andre porøse materialer, som hjælper med at dræne vand.
Dens dyrkning kan derfor udføres både i krukke og på jorden, og under alle omstændigheder er det normalt at klatre passiflor vil kræve strukturer til deres vertikale vækst.
Den bedste position for dyrkning er i direkte sol, så med maksimal eksponering for at nyde lyset, selvom det i nogle lande med varmere sæson er det muligt at få det til at vokse selv i halv skygge.
Passiflora arter og deres frugter
Sammensætning og egenskaber
Passionsfrugten består af 73% vand, mange simple sukkerarter, en god dosis vitaminer som A, B, C og E og endelig mange mineralsalte, såsom jern, fosfor og kalium. Denne nærvær af stoffer gør denne frugt til en fremragende mad med en højt værdsat nutraceutisk nutraceutisk værdi.
Kaliumindholdet er mere end tre gange højere end den mere kendte banan, og derfor kan det blive en fremragende allieret til homeostasen af elektrolytter af kropsvæsker.
Nyttig mod kramper, vandretention (herunder bekæmpelse af visse faser af cellulitisdannelse) og endda for at forhindre nogle hjerte-kar-sygdomme. Tilstedeværelsen af antioxidanter gør denne frugt nyttig mod frie radikaler med cellulær anti-aging effekt.
Blandt de andre næringsstoffer i lidenskabsfrugten finder vi også vigtige fedtsyrer som omega 3, som er nyttige til kroppen generelt og fremragende til hudens sundhed.
Endvidere gør tilstedeværelsen af mucilage i den gelatinøse pulp det nyttigt i tilfælde af gastritis, kolik og problemer med mave-tarmkanalen. Endelig er lidenskabsfrugten let fordøjelig, og tilstedeværelsen af pektin favoriserer begyndelsen af følelsen af mæthed og forsinker absorptionen af kulhydrater.
Dette stof er også en afbalancering af kolesterolniveauet, fordi det balancerer fedtstofets metabolisme og virker på mekanismerne for akkumulering af dårligt kolesterol.
Sådan spiser du passionfrugt
Passionsfrugten bliver spist frisk blot ved at åbne frugten i to og spise den gelatinøse pulp ved hjælp af en teskefuld. I oprindelseslandene åbnes det med hænderne og suges papirmassen uden brug af værktøj.
Udover at spise den naturlige passion bruges frugt til tilberedning af frugtsaft, drikkevarer og cocktails. Smoothies og alkoholiske eller ikke-alkoholholdige drikkevarer, der ønsker at få et strejf af eksotiske, kan have lidenskabsfrugt som en særlig ingrediens. Det kan også bruges i sorbet, mousses, cremer, desserter, saucer og syltetøj.
Kombinationen af passionfrugt og yoghurt er en klassiker i mange lande, hvor denne frugt er almindelig. Dens søde og sure blanding giver mulighed for akkompagnement af retter baseret på fisk eller skaldyr.
At vælge passionsfrugten ved den rigtige modenhed, kan du mærke konsistensen af skrællen, som skal blive lidt rynket og foldbar til berøring. Lugten er en anden god indikator for modningen af frugten, og når den er købt, kan den opbevares i køleskabet i en uge eller endda uden for køleskabet, men i dette tilfælde vil den modnes hurtigere.
Passionsfrugten kan frosne hele eller bare dens gelatineholdige papirmasse og derefter bruges til nogle kulinariske præparater med en eksotisk smag.
