I naturen vil svampe og gær ikke være vores vigtigste fødekilde : dyr bruger sjældent dem i begrænsede mængder og kun i mangel af andre fødevarer. Kort sagt er de "lager".
Desværre er mel og bagepulver i vores kultur blevet grundlaget for ernæring i vores kultur. Er det også derfor vores krop "oprørere" på et tidspunkt? Lad os starte herfra for at lære mere om, hvad der kaldes gærintolerans .
Gærintolerance: hvad det er
Først og fremmest en præcisering af vilkårene: fra videnskabelige synspunkt er fødeintolerancerne kun gluten ( cøliaki ), favism og lactose, som skyldes et enzymmangel. I alle andre tilfælde af bivirkninger på fødevarer vil det være muligt at tale mere korrekt om "fødevarerelateret inflammation ".
Hvad er det i tilfælde af "gærintolerance"? Først og fremmest, hvad er gær? Den klassiske bryggers gær til brød og bagværk er mocroorganism Saccharomyces cerevisiae, mens den naturlige gær, basen af "modergæren" opnås ved at forlade frisk pasta fremstillet af mel og vand, med Saccharomyces og andre arter af gær og forskellige ikke-patogene bakterier.
Gærintolerance manifesterer sig også i indtagelsen af visse oste (for eksempel blå oste eller dem med spiselig skorpe) og gærede fødevarer.
Det er derfor muligt at hypotesere en gastrointestinal reaktion på overdreven forbrug af syrnet eller fermenteret mad, som omfatter både brød, pizza og desserter og ost. Disse er ikke reelle allergier, da intolerancen for gær ikke ændres i IgE-antistoffernes værdier, men det fremgår af nyere undersøgelser, at der stadig er ubalancer i produktionen af andre celler og stoffer i immunsystemet (IgG).
Ofte i nærvær af "intolerancer" til forskellige fødevarer, er den udløsende årsag at finde i tarmen : Hvis tarmvæggen ikke er så kompakt som den burde være, kunne nogle molekyler fra fødevarer krydse det, komme ind i vores krop og udløse immunsystemets reaktion .
Det kan imidlertid forstås, at i dette tilfælde skal ikke kun typen af mad, men frem for alt tarmens helbred "undersøges".
Gærintolerance kan forekomme samtidig eller efter indtagelsen af visse fødevarer (hvor det er hensigtsmæssigt at lave en præcis liste) med forskellige overgangsmetoder og tæt forbundet med fødeindtagelse:
> hævelse i maven
> uregelmæssig tarm, med forstoppelse eller diarré
> flatulens
> halsbrand;
træthed
> søvnforstyrrelser
nervøsitet
Hvis derimod er problemerne vedvarende i lang tid, er det vigtigt at kontakte din læge for at udelukke forekomsten af nogle gastrointestinale sygdomme .
Gærintolerance: naturlige kurer
Som det ses ovenfor, er der flere måder at gå i tilfælde af inflammatoriske reaktioner efter fødeindtagelse:
> Identificer " udløsermad ": brød, brødstikker, kiks, kiks, kiks, slik, øl, men også yoghurt, ost, eddike, sojasovs, mayonnaise, bouillonterter, svampe og oste, der indeholder forme som gorgonzola .
> Udfør en eliminerende kost ved midlertidigt at fjerne de udløsende fødevarer
> Pas på tarmene, genopret den korrekte bakterieflora ved brug af præcise og målrettede bakteriestammer
Kun senere, når tarmen har genvundet sin helbred og balance, vil det være muligt at genindføre mad i små mængder. Og selv senere bør forbruget være moderat .
Ophavsret: jirkaejc / 123RF Stock Photo
