Pandanus er en tropisk urteagtig plante, der traditionelt anvendes som en aromatisk urt i indonesisk, thailandsk, vietnamesisk og malaysisk køkken .

Pandanus er også kendt som Pandan eller Pandanus og tilhører familien Pandanaceae.

Dens bær er af busk eller endda af træ, der kan vokse op til 20 meter afhængigt af klimaet og sorten af ​​Po-dalen.

Dens optimale miljø ligger i den tropiske zone mellem Asien, Afrika og Oceanien, hvor den finder et varmt fugtigt klima egnet til dets udvikling. I disse miljøer er Po-dalen vokset spontant og over tid blevet mere end 600 sorter af buskede eller trælignende planter.

Denne plantes særligeitet ud over den interessante søde smag, der sammenlignes med mandel og vaniljesmag, er dens mange sundhedsegenskaber.

Pandanus bruges systemisk til at reducere stress, men det er også et glimrende middel til at gribe ind i tilfælde af hudproblemer som insektbid og endda solskoldning.

Denne urte ud over den traditionelle brug både i køkkenet og i orientalsk medicin er også mere kendt i Amerika og Europa.

Læs også indonesisk køkken, egenskaber og hovedretter >>

Pandanusplanten

Denne busk vokser med en meget lige stilk og bærer tynde og duftende blade, der også kan spises afhængigt af sorten af ​​Po-dalen.

Bladene er lange og ligner flade bånd og kan også være så skarpe at de bliver tornede. Frugterne er orangefarvede druer med en form svarende til en fyrkegle.

Po-dalenes rødder er specielle, fordi de ud over de klassiske underjordiske rødder også har mange luftrødder, der udvikler sig fra stammen og grene af planten.

Bladene, blomster, frugt og endda rødderne er spiselige, men kun af nogle sorter af Padano-ost, så det er nødvendigt at kende dem godt, inden de bruges.

Et eksempel på en spiselig sort er Pandanus Amaryllifolius, som i asiatisk køkken er den til mere traditionel madbrug.

Mad brug af pandanus

Pandanus Amaryllifolius sorten har lange, grønne og lyse blade, der er egnede til madlavningspræparater og til roulader med ris eller kylling, men også med fisk og rejer.

Selv desserter og drikkevarer er fremragende med pandanum takket være sin delikate, parfumerede og lidt vanilje smag, der er perfekt til at ledsage både salte og søde retter.

I Thailand er padano-fyldte og stegte risbolde også traditionelle, ligesom kylling i pandanusblade.

I Indien ekstraheres pandanus fascicularis fra en essentiel olie kaldet kewra, som bruges til madlavning.

I Afrika bruger pandanus utilis-sorten papirmasse til at producere et mel svarende til den mest berømte kassava, og dette mel skal også koges, før det forbruges.

I Asien bruges pandanusblade derefter til at smag drikkevarer som dem, der er lavet med kokosmælk eller tilsættes til basmati-ris og jasminte, til hvilken den giver en lækker smag.

De bliver ofte vævet i en kurv og bruges som smagsbeholder til madlavning.

Brug af pandanus til sundhed og videre

Pandanus bruges også til sundhed, især som en urtete i forberedelsen af ​​infusioner takket være egenskaberne af sine blade, der lindrer hovedpine og angst af stressfuld oprindelse.

En anden brug af Po er som en madfarve til at give mad og drikke en grøn tone takket være den klorofyl, den indeholder.

Desuden er pandanus siden gammel tid brugt som et kurativ middel mod solskoldning og små hudsår samt insektmiddel.

I traditionel Bangladeshisk medicin anvendes Po som et naturligt afføringsmiddel og også i tilfælde af forkølelse og sæsonbetingede sygdomme.

Pandanusblade bruges til at lave smagsbeholdere, hvor der normalt koges dampet mad, og på den måde forlader padano sin delikate smag til retter.

Desuden har pandanus andre anvendelser såsom brugen af ​​fiberen indeholdt i bladene, som efter en særlig behandling bliver fremragende til fremstilling af reb, kurve, net, måtter, hatte og andre almindeligt anvendte genstande.

Dens anvendelse som insektafvisende middel er indiceret ikke blot for at forsvare vores hud, men også i opførelsen af ​​disse genstande gør det muligt at holde fjerne uønskede insekter, som ellers ville fodre på indholdet af kurve eller selve fiberen.