Pouteria sapota, eller mamey sapote, er en frugt indfødt til Mellemamerika og Caribien, og vokser nu i hele Latinamerika, USA og Australien.
Ligesom alle sapoter (et udtryk stammer fra Nahuatl- sproget, " tzapotl ": sød frugt ) er en stedsegrøn, der er i stand til at nå majestætiske dimensioner, når den finder passende forhold.
Bæren varierer i størrelse og form afhængigt af sorten: Den går fra 8 til mere end 20 centimeter i længden, huden er altid jordbrun (den kan huske kiwi), og pulpen skifter fra laksrosa til intens rød.
Når den ikke er moden, er den ret hård og fuld af latex, hvilket gør den mere tiltalende og praktisk talt uspiselig; Ved fuld modning bløder den, konsistensen er blød og cremet, selvom den indeholder en slags granulat, som giver den en sand smag.
Smagen er altid sød, for de ikke-elskende også for søde, for at huske pumpekompotiet eller batataternerne, eller endda eukalyptus-honningen, med sidste tips om mandel og chokolade. På trods af at det ligner andre sapotas (Sapotaceae), er det let at skelne mellem dets størrelse og smag.
Hvordan spiser du mamey sapote?
At finde det i Italien er en absolut sjældenhed, men på ferie til Caribien, Sydamerika eller Florida, vi må ikke gå glip af muligheden for at prøve det.
Hvordan man kan spise Som sagt, når frugten er moden, er det tilstrækkeligt at skære det i to, fjerne de sorte og skinnende frø og spis det med en teskefuld .
Det er selvfølgelig også egnet til smoothies, is og milkshakes ... mamey milkshake med mælk og flødeost er meget populær. Ikke sjældent findes det også i form af syltetøj .
Egenskaber af mamey sapote
På næringsniveau er det værd at nævne som en af de frugter med den højeste procentdel af vitamin B6 eller pyridoxin i en meget fordøjelig form, der er vigtig for assimileringsprocessen for aminosyrer; den er også rig på vitamin B3, vitamin B2, vitmina C og vitamin E.
Det høje niveau af vitamin B6, som vi har nævnt ovenfor, optimerer produktionen af hæmoglobin og hjælper derfor meget i tilfælde af anæmi, især ved at mindske symptomerne som træthed, udmattelse, mangel på energi og tilstedeværelse af smerter kronisk.
Udover at tjene som et fremragende naturligt vitamintilskud indeholder frugten kalium og mangan, kostfiber og forskellige elementer forbundet med carotenoider.
Netop den ikke-opløselige kostfiber af mamey sapote, der består af fremragende kulhydrater, giver en særlig følelse af langvarig mæthed og gør den til en ideel frugt til vægtkontrol .
Den del af opløselig fødevarefiber har på den anden side en fremragende effekt på det kardiovaskulære system, der fjerner karbonerne af negativt kolesterol, hvilket reducerer risikoen for hjerteproblemer, takket være også C-vitamin, der holder niveauet af venøselasticitet høj. Også E-vitamin, der er til stede i god mængde i frugten, har en lignende virkning, da det hjælper med at fjerne plaques i arterierne, der reducerer risikoen for hjerteanfald.
E-vitamin er også nyttigt for kvinder, som en af de bedste naturlige hormonbalanceringsbehandlinger, der er fremragende til problemer i forbindelse med menstruationscyklus og overgangsalderen.
Overbevist om, at kalciumindtag er afgørende for knogleresundhed, mange har startet en guldjagt på dette sporelement uden at vide, at det vigtigste sporelement til at tage til dette formål er kalium. Det høje niveau af kalium i fødevarer af vegetabilsk oprindelse er faktisk forskningsdata i hånden, den bedste metode til at opretholde skeletets helbred.
Hvad med niacin eller vitamin B3 i stedet? Det betragtes som den første fjende af Alzheimers sygdom, og generelt er dets gode indtag relateret til en sænkning af risikoen for degenerering af hjernekapacitet; ikke tilfældigt brugte de gamle azteker mamey sapoten til at bekæmpe epilepsi .
