Der er mange korn . Hver kan være en fremragende ingrediens i supper, der opretholder sine specifikke ernæringsmæssige egenskaber.
Ud over brun ris, byg, spelt, hirse, havre, hvede og endda boghvede, som, selvom der ikke er korn, kan anvendes som sådan, er ingredienser der skal anvendes i supper: Bare respekt madlavning og blødningstider, som normalt angives på pakkerne.
Det er derfor muligt den korn, der bedst opfylder din smag og tid, og prøv en af følgende velsmagende og nemme opskrifter med korn . Nyd dit måltid.
Boghvede og bønnesuppe
Ingredienser til 4 personer:
> 120 gram boghvede
> 400 g borlottibønner (frisk eller tørret)
> 1 skalot
> 1 selleri
> salvie
> marjoram
> 50 ml tomatsauce
> salt og peber
> olie
Forberedelse : Steg salat og selleri skåret i fine strimler i olie. Når skaloten er gylden, tilsæt puré, salt, marjoram og salvie og kog i 10 minutter. Tilsæt de kogte bønner og blend.
Derefter tilsæt den kogte boghvede og rør. Hvis det er for tørt, tilsæt lidt vand eller en lille grøntsagsbestand. Drys med jordet peber, sæson med salt og server.
Ris og champignon suppe
Ingredienser til 4 personer
> 150 gram brun ris til supper
> 300 ml vegetabilsk bouillon
> 1 skalot
> 2 gulerødder
> 10 brusselspirer
> 1 skefuld miso
> 80 gram tørrede svampe af den foretrukne type: shitake, champignon, porcini
> salt
> olie
> peber
Forberedelse : steg frugtskalerne og fint hakkede gulerødder i olien. Tilsæt lidt bouillon og lad dem simre. Skær brusselspirerne i fire kiler og hæld i panden med stegt og lager. Kog i 15 minutter. Kombiner svampe efter at have gennemblødt dem, hvis de er tørrede, og efter at have skåret dem i tynde strimler. Kog i yderligere 20 minutter. Derefter tilsættes risen (koges separat i to gange mængden af vand) og blandes. Juster med den ønskede mængde bouillon, tilsæt salt, peber og en dråbe olie. Smelt tesken af miso ud af varmen. Serveres varmt.
Ukendt korn: Kodo og rød hirse
Velsmagende hirse og rød linsesuppe
Ingredienser til 4 personer > 200 g røde linser (tørrede eller friske)> 100 g hirse > 300 g grøntsagssødder> 1 skalot> olie> salt
> peber
> ingefær pulver
> flake madgær
Forberedelse : Skær skaloten og steg den i en gryde med lidt olie. Tilsæt linserne (kogt separat) og hirse (koges separat i saltet vand i ca. 30 minutter og drænet). Brun og tilsæt grøntsagsstammen. Lad stuvningen stå i 20 minutter. Når du er kogt, sæson med salt og peber, drys lidt gingerpulver og bagepulver. Serveres varmt.
Egenskaber af korn
Korn er grundlaget for Middelhavet kost . Kilder til fibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler, når de er i bønner, helbrede og biologiske, udgør de et vigtigt bidrag fra mikronæringsstoffer, som udfører vigtige funktioner:
forbedre immunforsvaret
reducere inflammatoriske processer
de fleste har et meget lavt glykæmisk indeks i sammenligning med andre raffinerede fødevarer eller korn;
beskytte celler mod aldringsprocesser;
de bringer B-vitaminer, der er vigtige i vegetariske og veganske kostvaner;
Tilførslen af fibre hjælper med at fremme god tarmfunktion, som en rigtig fejer, der renser tykktarmen af toksiner;
de har en høj satiating power.
