Sesamolie: egenskaber, egenskaber og anvendelse

Sesamolie, ekstraheret fra frøene fra Sesamum indicu- planten, rig på oliesyre og linolsyre og talrige mineraler såsom fosfor og calcium, der er nyttige til forebyggelse af osteoporose . Lad os finde ud af bedre.

Karakteristik af sesamolie

Sesamolie ekstraheres fra frøene af sesamplanten, kaldet ifølge botanisk betegnelse Sesamum indicu, fra familien Pedaliaceae. Sesammen kan nå 50 cm i højden, har hvide rørformede blomster, og frøene er meget små, således at de skal have et 500 gram frø.

Frøets farve kan være hvid eller sort afhængigt af sorten, og den opnåede olie ændres lidt afhængigt af oprindelsesfødt. Olieudbyttet er imidlertid meget højt, da det kan ekstraheres fra 40 til 60% sesamolie, mens for eksempel at opnå olivenolie er udbyttet fra frugten kun fra 15 til 35%.

Sesamplanten dyrkes bredt i Indien, Burma, Afrika, Kina og USA, mens det i Europa er kendt i de sydligste Middelhavsområder som Italien og Grækenland.

Egenskaber og fordele

Sesamolie er rig på oliesyre og linolsyre, kilde til essentielle fedtsyrer omega 3 og 6. Sammensætningen af oleinsyre og linolsyre varierer fra 35 til 50% af hver af de to, mens blandt de mættede fedtsyrer den palmitiske overflod og stearinsyre.

Sesamfrø er kilden til talrige mineralsalte, såsom jern, fosfor, magnesium, kobber, kiselsyre og frem for alt calcium samt andre sporstoffer. Den stærke forekomst af calcium og disse mineralsalte gør det til et godt supplement til voksende børn og ældre for at forhindre sygdomme som osteoporose .

Det indeholder værdifulde vitaminer med en forekomst af vitamin A, E og gruppe B (B1, B2, B3). Endelig indeholder den så mange som otte essentielle aminosyrer vigtige for hjernen, og det ser ud til at være en af årsagerne til at bruge i den ayurvediske medicin sesamolie til hoved- og hovedbundsmassage, herunder selve håret.

Sesamolie bruges som antiinflammatorisk til hudforebyggelse og velvære. Det har også antivirale og antibakterielle egenskaber, der gør det til et stærkt middel mod patogener, der kan angribe epidermis og forårsage infektioner, der hovedsageligt er af svampe, som for streptokokker og stafylokokker.

Stabiliteten af olien er meget høj takket være tilstedeværelsen af tre naturlige antioxidanter : sesamol, sesamolin og sesamol ; Dette tillader opbevaring selv ved stuetemperatur uden at risikere ranciteten typisk for mange vegetabilske olier, såsom linolie, der skal opbevares i køleskabet.

Tilstedeværelsen af antioxidanter ud over at fremme holdbarheden bekæmper aldring og frie radikaler, så til fødevarebrug er det anbefalede beløb ca. 2 spsk om dagen for at klæde retterne altid ved at bruge det rå for at holde alt egenskaber, især integration af essentielle fedtsyrer.

Dens sammensætning og struktur gør det også muligt at anvende det som lette afføringsmiddel, der ikke griber ind drastisk som i tilfælde af rensningshjælp, men letter let evakueringen af afføring.

Du kan også udforske alle egenskaber og brug af sesamfrø

Sesamolie i kosten

Sesamolie bruges til madlavning i mange typiske indiske og sydasiatiske retter med brug også i Kina og Japan både i første kurser og til fisk og til lave grøntsager (tænk på den typiske tempura ). I Afrika finder vi retter nu også udbredt også af os som tahin, som er grundlaget for forberedelsen af kikær hummus.

Sesamolie er for nylig kommet ind i Middelhavets køkken og spises rå som en krydderolie til salater, til pasta, til risottos i slutningen af madlavningen og endda i dessertopskrifter og flenser i selve dejen.

Smagsprøven af sesamolie beskrives med en overvejende sød start, en lille ekstra streng smag, og på den terminale del frigives en varm effekt.

Hvis klemningen foregår fra sorte frø, er olien mørk til brun, og dette findes almindeligvis i Asien, mens sesamolien fra lysfrøet giver en lysere farve svarende til rav .

Frøene kan steges, og klemningen af disse fører til en mere intens farve og smag for en olie, der almindeligvis anvendes i kinesisk og koreansk køkken for at forbedre smagen af retterne.

I stedet fremstilles flisen ved koldpressning af rå og ikke ristede frø, smagen er meget mere delikat end den kinesiske og bruges traditionelt i Indien både til krydderier og som et middel til madlavning.

Sesam olie brug

Ekstern brug hjælper, gennem direkte applikationer, at reducere skæl, regulere acne og fast op for ansigt og krops hud. Faktisk har forskellige kosmetiske produkter, sæbe og shampoo sesamolie blandt deres ingredienser.

Hertil kommer, sesamolie er en fremragende base som en massageolie, der siden oldtiden det normalt ser sin anvendelse især i Indien. Dens anvendelse som en massagebase er en funktion værdsat af ayurvediske læger, der kun bruger den som grundlag for udvinding af andre egenskaber fra andre planter, og opnår fremragende kvalitetsolietoler.

Inden for naturlige kurer har det det særlige kendetegn ved at absorbere ekstremt let egenskaberne af de urter, som det kommer i kontakt med, og at formidle dem, forstærke interventionen, der har til formål at skabe et produkt til sundhed eller som kosmetik til skønhed.

For at opsummere dens egenskaber anvendes den direkte, når huden rødmer af forskellige årsager som solskoldning, betændelse, eksem, udslæt og endda blørirritation hos børn.

Intern anvendelse er aktiv på blodplader, hæmoglobin (iltning af røde blodlegemer), nervesystemet og milten; Det er nyttigt som en generel genopretning, for eksempel hos børn med langsom vækst.

nysgerrighed

I Indien kaldes sesamplanten Tila, som betyder "lille partikel", mens ordet sesam synes at stamme fra den arabiske sesam, som betyder græs. Den indiske mytologi fortæller, at det første sesamfrø var født fra Lord Vishnus sved faldt derefter på jorden og spire sig for at bringe en af de mest brugte olier i Indus-dalen.

Fra disse måder at blive kaldt kan vi allerede se, hvordan dets anvendelse i Afrika og Asien er forankret, gammel og indgik i traditionel brug både i madlavning opskrifter og hud- og kosmetiske behandlinger.

En DIY øko kosmetik opskrift

En 500 ml flaske koldpresset sesamolie og økologisk landbrug koster som regel over 5 €. Lad os få sesamoliebasen og tilbered en skrubbe ved at tilføje ris eller majsmel.

Forberedelsen er enkel, og det er nok at kombinere 2 eller flere spiseskefulde sesamolie med en sked mel af den type du foretrækker (mere delikat ris og mere exfolierende majs). På en fugtig hud i ansigtet eller i kroppen skal man anvende en mild massage og skylle med rigeligt varmt vand.

Rådgivningen er at fjerne rester af det gør-det-selv-økosmoseproduktet, ellers vil du kunne finde dejen både på dig og på sanitetsartiklerne.