Gourmet wellness opskrifter
En dampende carbonara, en tallerken fransk pommes frites og de blødeste saucer, en dejlig bid af den fancy burger, du har ikke spist for længe, en kop uendelig chokoladeis eller et flot skive af cremet tiramisu ...
Lad os være ærlige, søde eller salte, "leccornioso" mad er den del af livet, der er opgivet med hårdt arbejde !
Men komfortmaden er endnu mere: det er noget ekstremt personligt, fra syn, lugt og smag - og måske endda til at høre! - det resounds som noget, jeg ikke kender, men familiemedlemmer, der er unikke og uerstattelige, af tilfredsstillende; noget der straks formidler den følelse af "hjem", der fylder maven og bringer det med ro, en mad, der får dig til at føle sig godt.
Nu forstås det, at for nogen kan den foretrukne komfort også være retter af vegetabilsk, vegansk eller vegetarisk oprindelse, som f.eks. En dejlig dampskål med håndlavet orecchiette med græshager, en god artiskoktårn, da kun moderen kunne forberede den, pappa al pomodoro i crock potten eller en ovn skål fyldt med hvidløg, olie og chili spaghetti, i andre tilfælde komfort mad kan også præsentere ingredienser af animalsk oprindelse.
Her er at følge nogle opskrifter, der er revideret i en vegansknøgle af disse specielle retter: aubergine parmigiana, burger, tiramisu og pasta carbonara .
Vegan carbonara med grøntsager
Ingredienser til 2 personer
> 1/2 pak røget tofu (ca. 100 gram);
> Ca. 200 g pasta type stor spaghetti tegnet i bronze;
> 1 kilde løg;
> hørfrø;
> gurkemeje;
> 1 lille lette courgette eller en kronhjerteskære, der skæres i tynde skiver (efter smag)
> ekstra jomfru olivenolie;
> salt;
> peber.
forberedelse
I en stor gryde kog vandet til pastaen og kog det al dente; I mellemtiden, i en non-stick pande med et par spiseskefulde olie , sauté den finhakkede kilde løg, tofu skæres i små terninger, den meget tynde courgette eller artiskok, en knivspids af gurkemeje, et par hørfrø, salt og peber.
Tilsæt lidt vand og kog dækket i yderligere 7-8 minutter . Dræn pastaen, hold lidt madlavning og sauté i en gryde med alle andre ingredienser i et par minutter. Serveres varmt, strøet til smag med frisk persille .
Parmesan stil veggie auberginer
Ingredienser til en pande (3/4 personer)
> 3 runde auberginer med lilla hud;
> tomatpulp;
> 1 soja mozzarella, parmesan type vegansk ost;
> ekstra jomfru olivenolie;
> salt, peber, oregano og frisk basilikum.
forberedelse
Rengør og skar auberginerne i skiver ca. en halv centimeter eller mindre ; læg en saltkvært på hver skive og lad den dræne i ca. en time i en kolander. Skyl derefter og let dab dem med absorberende papir.
Varm lidt olie i en non-stick pan og sauté auberginerne på den ene side og den anden i et par minutter. I mellemtiden sæt tomatpulpen på en plade og sæson med en spiseskefuld olie, basilikum, persille, salt og peber efter smag.
Tag et bageplade eller en bageplade og begynd at fordele et første lag tomatmasse, derefter aubergine skiverne, den smuldrede sojamosarella og en lille parma. Fortsæt på denne måde at lave mange lag, indtil skiverne er udmattede. Det sidste lag vil være aubergine med sprinkling af oregano. Bages i ca. 15 minutter ved 180 ° C.
Lentil og hirse veganske burger
Ingredienser til omkring 6 veganske burgere
> 250 g kogte linser;
> 1 glas kogt hirse
> 2 mellemstore gulerødder
> 1 løg;
> 1 courgette;
> brødkrummer;
> majsmel;
> salt, peber.
forberedelse
Skær grøntsagerne i små terninger og sæt til side. Bland linserne med en knivspids salt, peber og to spiseskefulde olie. Sæt dejen i en skål, tilsæt tærte grøntsager og tilsæt brødkrummer lige nok til at lave en blanding, som kan arbejdes med dine hænder.
Form den for at få store kødboller til at flade i håndfladen og derefter passere dem i majsmel og læg dem på ovnen, der tidligere er dækket med det passende vokspapir. Komplet med lidt olie på overfladen og bages ved 180 ° C i ca. 20 minutter. De er fremragende beriget med en vegansk majonesesaus og chips.
Tiramisu vengan med soja
Ingredienser
> 300 g veganske kager;
> 2 spiseskefulde florsukker
> 250 g soja yoghurt
> kaffe til smag;
> 150 g soja fløde;
> kakaopulver.
forberedelse
Pisk fløden med sukkeret ved hjælp af elektrisk visp. Når blandingen er skummende og fast, tilsæt yoghurt forsigtigt. Så blød kiksene i kaffen og lav det første lag i en stor bageplade eller i små skåle eller krukker, afhængigt af hvordan du vil præsentere desserten. Tilsæt cremen og derefter et lag kiks.
Afslut med cremen og det pulveriserede og sigtede kakaopulver på toppen.
Læs også de veganske oste >>
