Speltmælk opnås ved at male karyopterne af planter af slægten Tricum . Dårlig i kalorier og rig på protein og vitamin, er speltmælk en satiating og lidt afføringsmiddel . Lad os finde ud af bedre.
Hvordan stavet mel er lavet
Spelt, en af de ældste korn, der er kendt i historien, er resistent hvede fra familien Gramineae, der vokser på fattige jordarter, selv med et hårdt klima, i modsætning til andre mere delikate korn.
Speltmælk er det produkt, der opnås ved at male caryopsis af Triticum spelta (eller farro maggiore), Triticum dicoccum (korrekt kaldet stavet eller mellemstavet) eller Triticum monococcum (eller lille stav).
De fleste stavede mel er lavet af stavet større, billigere og særligt alsidige. Spelt, der netop er så modstandsdygtig, kræver ikke ukrudts- eller befrugtning baseret på ikke-naturlige produkter, det er derfor et korn, der generelt er "rengjort" af kemiske stoffer .
Egenskaber og anvendelse af stavemel
Sammenlignet med andre kornprodukter har spelt et lavere kalorieindtag . Faktisk stavet giver kun 335 Kcal pr. 100 gram .
Speltmælk er rig på proteiner, B-gruppe vitaminer og er vigtigt, da det også indeholder methionin, en essentiel aminosyre, involveret i syntesen af carnitin, cystein og andre fosfolipider.
Ernæringsværdien af dette mel er højt. Speltmælk anvendes hovedsagelig til fremstilling af pasta og brød.
Diæt baseret på produkter stammer fra stavet er særligt velegnet til dem, der ikke fordøjer brød, pasta eller andre produkter lavet af durum eller blød hvede, men ikke for coeliakser .
Speltmælk har et højt fiberindhold, der sammen med sin bemærkelsesværdige evne til at absorbere vand gør det til en satiating og lidt afføringsmiddel .
Du kan lære mere om stavens egenskaber, kalorier og næringsværdier
Speltemelprodukter
Speltemelprodukter omfatter brød og pasta, men også desserter som kager, tærter, kiks og salte tærter. Med stavemel kan du også lave crepe, piadin, kiks og brødstænger .
Speltmælk har en stærkere smag end hvedemel og er mørkere i farve . Det findes i butikker, der sælger økologiske og naturlige produkter, selvom det i sidste ende også spredes i store supermarkeder.
En opskrift på ærmet
Spelt quiche, kartofler og fontina ost
Ingredienser til pasta:
- 200 gram speltmel,
- omkring et halvt glas vand,
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
- en knivspids salt.
Ingredienser til påfyldning:
- tre mellemstore kartofler,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- salt og peber.
Fremgangsmåde: Tilbered dejen til basen ved at blande mel, salt, vand og olie sammen og spred det derefter for at dække en pande på ca. 30 cm.
Rengør og vask kartoflerne og skar dem tyndt; arrangere dem i en cirkel på bunden af konditoriet, tilsæt den hakkede radicchio, en knivspids salt, et par kuber af fontina, en dråbe ekstra jomfru olivenolie og nogle peber.
Kog ved 200 ° i ca. en halv time, tag den ud af ovnen og server den varme salte kage.
