Der er mange sorter af savokål, der også skelner efter farve, for eksempel lilla Verona, Paduan, Wirosa, Prinsessen, Milanos sen ... Generelt indeholder kål ligesom alle kål lipider, glucider og proteiner; de er rige på vitamin A, vitamin C, vitamin K og mineraler, især kalium, men også magnesium, fosfor, calcium og svovl ; sidstnævnte er ansvarlig for den karakteristiske lugt, der frigives under tilberedningen. Savoy kål er lav i kalorier, 100 gram produkt indeholder mindre end 30 kalorier.

Kål sæsonen løber fra slutningen af ​​september til begyndelsen af ​​april .

Hvordan man spiser kål

Den bedste måde at spise kål på er at spise den rå . Det skal naturligvis være meget frisk og meget mørt, men på den måde kan det gavne fuldt ud af alle sine vidunderlige kvaliteter; det skal skæres meget tyndt, og det er nok at krydse det med ekstra jomfru olivenolie og en knivspids salt og peber eller en håndfuld kumminfrø.

surkål

Sauerkraut er kun produktet af gæring af kål. Et par enkle ingredienser er nok til at forberede dem hjemme: kål, salt og vand. Når de er færdige, bør de opbevares i nogle dage og i hvert fald skal de spises så hurtigt som muligt, fordi de hurtigt taber de fleste af deres probiotiske kvaliteter, selvom de bliver holdt i køleskabet. Hjemmelavet surkål bør ikke koges for ikke at fratage dem de gavnlige enzymer, de har beriget under naturlig gæring.

Sauerkraut indeholder en god mængde cholin, et stof, der hjælper med at regulere blodtryk og fedtabsorption. Takket være deres karakter af lakto-fermenteringsprodukter hjælper de desuden med at bevare balancen i tarmbakterierne.

Den rødviolette kål

For nogle år siden så vi lidt blandt frugttavlerne, men nu er det muligt at finde det med en vis lethed selv i stordistribution. Den røde kål har alle kvaliteterne af den hvide / grønne kål, men den har noget ekstra: den purpurrøde farve er faktisk på grund af tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner, ædle stoffer til helbredet af organismen takket være dens antioxidantkraft . Hvordan laver du mad? Præcis som den hvide eller grønne, men er mere crunchy og meget farverig, det kan gøre kålretter mere interessant.

Et par lilla kål opskrifter

Kontur med lilla kål

Ingredienser : En lilla kål, et halvt glas vand, to spiseskefulde æbleeddike, en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, salt.

Forberedelse : Efter omhyggeligt at vaske kålen skæres den i tynde strimler og lad den koge i en non-stick pande med vand, eddike, olie og en knivspids salt. Det skal tilberede sig over meget lav varme og med låget. Den er klar i 5/7 minutter og forbliver sprød. De, der ønsker det mere kogte, kan naturligvis forlænge tilberedningstiden med et par minutter. Denne side skål går meget godt med pølser og hamburgere, kød eller grøntsager.

Risotto med lilla kål

Ingredienser til 4 personer : 400 gram rødkål, 230 gram carnaroli ris, en liter vegetabilsk bouillon, en lille løg, et glas hvidvin, salt og peber.

Forberedelse : Forbered vegetabilsk bouillon. Efter skæring af kålen i tynde strimler, finhak løgene og lad den tørre med lidt olie i et par minutter; Tilsæt ris og skål det; bland med et glas hvidvin over høj varme. Tilsæt kål og kog ved at hælde en koge kokende bouillon ad gangen, omrøring ofte. Sæson med salt og peber og server.