Krukker til et originalt og sundt køkken

At se den menu, du har valgt i hyggelige glas krukker er helt sikkert imponerende.

Men det er ikke kun noget for store kokke og professionelle : du kan lære at lave mad i glasburer, nyde friskheden af ​​mad og få sundhed og tid; dette er hvad vasocottura lærer os.

Når det er sagt, lægger ingredienserne i krukken og tænder ovnen. opmærksomhed, men ikke alt er så enkelt og øjeblikkeligt: ​​selv for denne madlavningsmetode skal der tages hensyn til visse forholdsregler.

Lad os finde ud af, hvad de uundværlige værktøjer er, hvorfor lave mad på denne måde, hvilke fordele og fordele er der, og hvem har gjort vasocottura til en ægte køkkenart.

Værktøj til madlavning med vasocotting

Værktøjerne, der bruges til at lave mad med vasocottura-metoden, er først og fremmest hermetisk lukkede krukker, de klassiske med et metallåg eller en glasstopper eller med pakningen.

I begge tilfælde skal den første kontrol foretages på dækslets tætning, netop fordi den risiko, der kan køres, er, at vakuumet ikke er tilstrækkeligt vedligeholdt.

At være en meget fashionabel metode i de seneste tider, findes smukke vaser specielt til vasocottura på markedet, en dejlig gaveide til madlavning entusiaster. For det andet skal der lægges særlig vægt på ingredienserne: De skal være helt friske, bedste friske, ægte, i sæson: derfor skal vasocottura respektere principperne om en helt sund kost og køkken lavet af få og særlige ingredienser.

Sådan koges du med vasocottura

Med vasocotturaen kan du lave mad ved hjælp af mikrobølgeovnen (pas på at du ikke bruger krukker med låg eller metaldele!), Den klassiske komfur med bain marie teknik eller den klassiske ovn med pande og vand. Og der er endda de, der laver mad i opvaskemaskinen!

I tilfælde af mikrobølger anbefaler vi generelt ca. 6 minutter - tid, der varierer afhængigt af hvad der skal tilberedes - med en effekt på 700-800W; I en bain-marie skal du sætte krukkerne i en gryde eller en gryde med 2/3 vand og lade krukkerne inde, ved at bruge en trappe til at adskille dem fra hinanden.

Hvis du i stedet bruger ovnen, kan krukkerne anbringes i en bageplade, et par fingre vand og madlavning foregår med en ventileret ovn for optimal tid på 80-90 eller op til 150 ° C afhængigt af opskålen.

Hvad kan koges med vasocottura

Af alt mere. Bortset fra svampe, som ved madlavning frigiver de toksiner, der så forbliver i fødevaren. Det samme gælder for kartofler, som altid er bedre at koge først.

Denne metode er især egnet til anden kurser baseret på fisk eller kød, som holder deres juice inde, resterende smagere og blødere; men det er også specielt til grøntsager, som et gyldigt og kreativt alternativ til trykkomfurer.

Vasocottura er en teknik, der giver dig mulighed for at få mest muligt ud af de naturlige aromaer af mad, krydderier og urter, men ikke kun: Der er dem, der også er specielle til at lave gryderetter, slik og desserter gennem vasocottura.

Pavé kokke og konditorier i Milano gjorde os selv panettone!

Fordele og fordele ved vasocottura

Vasocottura er en metode, der giver fordelen først og fremmest at se, gennem glas, hvordan madlavning går videre. For det andet er det muligt at lave mad med et lavt fedtindhold og få smag og blødhed.

Vasocotturaen er også meget smuk ud fra et æstetisk synspunkt, det er kreativt, det favoriserer kosten, da portionerne aldrig er overdrevne, og det er meget sjovt og originalt. Da glasset er et aseptisk materiale, hvis skålen ikke forbruges straks, kan den efterlades til afkøling og opbevares i køleskabet den følgende dag.

Friskhed af et produkt og dets ægthed er uundværlige forudsætninger for succesen med vasocottura præparater; Som den venetianske kok selv, en af ​​vores pionerer af vasocottura, lærer Cristian Mometti, kvaliteten og friskheden af ​​produkterne er afgørende, da denne teknik forbedrer hver enkelt smag, både positiv og negativ.

Bøger til at lære vasocottura:

> " Vasocottura ", af kokken Cristian Mometti;

> " Fødevarekande ... alt i en krukke. Masser af ideer til originale retter til udendørs eller kontor frokost og overraskende gaver " af Ilaria Mazzarotta.