Cambodja, Khmer-landets land, har aldrig været et land, der er målrettet mod masseturisme, men snarere et af de mulige destinationer for alternative turister "backpacking", også på grund af nærheden til et turistmål som høj kvalitet som Thailand.
Imidlertid ændrer tingene sig hurtigt: i modsætning til for nogle år siden, hvor vi finder folk i stand til at forstå og tale engelsk og fransk, selv uden for storbyerne, finder vi indikationer og menuer i latinske figurer, og priserne begynder at stige hånd i hånd med kvaliteten af 'tilbud.
Indflydelsen fra den franske koloniale dominans, bønderudvindingen af de fleste af befolkningen, den store tilgængelighed af fisk og indespærring med nationer fra højt profilerede køkkener skaber en unik og uoprettelig blanding af smag.
Kambodsjansk køkken: typiske retter
Rejser hele Cambodjanske territorium vil vi bemærke mange små grise overalt, og dermed opdage årsagen til den fortsatte tilstedeværelse af sit kød i køkkenet. De dele, der indtages, adskiller sig fra de klassiske nedskæringer af vestlig slagteri, og ofte bruges de indre organer til at fremhæve retternes smag.
Overalt finder vi gode supper, meget nærende og velsmagende, ofte vegetariske, beriget med jordnødder, citronella, safran, chili og andre typiske krydderier.
Ris kan aldrig mangle på cambodjanske tabeller: kogt i supper, stegt, men også ristet med forarbejdede grøntsager for at blive raffinerede cremer. Umiddelbart efter risen har vi de uundgåelige nudler, der ofte er forskellige fra thailandske eller kinesiske nudler på grund af de typiske kambodjanske krydderier og urter, som galangar og kaffir-skræl .
Den bedste tropiske frugt er allestedsnærværende og beriger sidets retter og garnerer grillet kød og fisk. Gærede fisk saucer gør lokale varianter typisk, som ofte synes at være på udkig efter en mulig harmoni mellem salt, sur, sød ... alt i en skål.
Her er tips om, hvordan du orienterer dig i thailandsk køkken
Hvor man kan spise (på gaden eller i restauranten)
Bortset fra de store byer er såkaldt street food ofte den eneste mulighed for den rejsende, der vender mod Cambodja, men det er slet ikke dårligt. Cambodja er et enormt grønt landskab, frugtbart, fugtigt og rig på kød og grøntsager, som lokalbefolkningen spiser på en velsmagende og enkel måde (men ikke altid). Tavernerne, nogle gange en del af ejerens familiedrevne hus, kan tilbyde de typiske retter i regionen og sæsonen .
Nudelkurger indeholder ofte sæsonbetonede grønne grøntsager med fløjlsagtig smag og tekstur, og vi vil snart indse, at denne uoprettelige skål er en familie opskrift, at vi ikke vil være i stand til at spise andetsteds!
Lokale markeder er en anden mulighed for at få en god oplevelse og at finde fremragende frugt at spise på de lokale busser eller til morgenmad, da vi begynder at stege og stege allerede tidligt om morgenen, og det er næsten umuligt at regne med at finde en vestlig morgenmad. .
Ikke at gå glip af i Cambodja!
Ved siden af de enkle retter af bonde natur baseret på ris og nudler, er der berømte retter, der er sande karnevaler af farver og smag: Du kan bede om disse retter overalt, fordi de er elskede og kogte over det nationale område. Her er nogle retter absolut ikke at gå glip af: Nhoim Makak er en succulent kombination af rejer, fisk, hvidløg, chili og Makak frugten skåret i julienne strimler; skiftende genre, kan vi finde stor fornøjelse ved at spise en suppe kaldet Broheor, lavet af crunchy bambusskud, mange krydderier, lokale svampe og røget fisk.
En af de retter, der betragtes som non plus ultra, er Sgnu Chruk Bong Kan, lavet med hummer kogt med krydderier som basilikum, citrongræs, keffir peel og mynte.
Hvad skal man undgå i Cambodja
Hvis du ikke er en god mave, der er i stand til at spise alt, skal du være opmærksom på at informere dig selv, inden du vælger fra menuen: Det kan ske på retter med næsten råkød og fisk, insekter, ildelugtende krydderier og uidentificerbare ingredienser .
Ris og legume snacks er nogle gange ikke rigtig velegnet til vestlige smag, og det er derfor en god ide at prøve små doser, før de køber . Nogle opskrifter er fulde af fermenteret fiskesauce, som i det lange løb kan være trættende.
Tips og kuriositeter af kambodsjansk køkken
Hvis du rejser fra dele af Mekong, nyder godt af at nyde ferskvandsfisk, betragtet grundlaget for det lokale køkken sammen med ris.
I begyndelsen af regntiden fylder byen festivaler med god og billig mad, og her er det en god tid at give dig den gale glæde. Den såkaldte Nom Pang, det kambodjanske brød, er intet andet end en kusine af baguetten, der er tilbage som en arv fra de franske kolonister.
