En meget vigtig hypoglykæmisk og hypotensiv egenskab er blevet fremhævet af en engelsk undersøgelse udført på kanel. På patienter, der lider af type 2-diabetes, blev de ikke-insulinafhængige diabetes, blodglukose og blodtryksfald faldet.
Hvordan kanel fungerer
Ved at bruge kanel under måltiderne, ca. 2 gram, sænkes hastigheden af gastrisk tømning og reducerer stigningen af glukose i blodet efter at have spist.
Dette krydderi angriber faktisk de frigivne sukkerarter og reducerer deres blodabsorption. I ayurvedisk medicin kanel og dets gavnlige virkninger er velkendte.
Det er en af de Kapha fødevarer, såsom ingefær, marjoram og peber. Det reducerer også total cholesterol, LDL og triglycerider. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af en polyphenol, den MHCP, der stimulerer insulinreceptorer.
Andre effekter af kanel
Kanel kan også bruges i tilfælde af forkølelse, intestinale infektioner, dysmenoré, kvalme. Det har antibakterielle og antifungale egenskaber, der kan modvirke former for Candida albicans og helicobacter pylori.
Kanel er rig på mangan, jern og calcium og en kilde til fiber, effektiv i tilfælde af nedsættelse af tarm peristaltik.
Fordelene ved kanel og brug i køkkenet
Ernæring og blodsukker
At forbinde brugen af kanel med en korrekt kost kan repræsentere en vellykket kombination for at korrigere værdierne af sukker og kolesterol i blodet uden at ty til noget andet.
Det er derfor vigtigt at kontrollere det glykæmiske indeks for fødevarer (IG). Det glykæmiske indeks, en værdi mellem 0 og 100, giver indikationer om stigningen i blodglucose efter indtagelse af en fødevare indeholdende 50 g kulhydrater parametreret til glucose.
Det udtrykkes i% og glucose repræsenterer 100%. Så jo højere glykemiske indeks, jo mere er fødevaren i stand til at hæve blodsukkerniveauet .
Der er en international tabel om værdierne af det glykemiske indeks for fødevarer, der kan konsulteres for at verificere de korrekte fødekombinationer, der er egnede til at reducere GI.
Der er mange faktorer, der kan reducere GI i vores måltid:
- madlavning kan for eksempel påvirke kendetegnene ved mad,
- forholdet mellem to bestanddele af stivelse i fødevarer, amylose og amylopektin,
- fiberkomponenten.
For eksempel har bælgfrugter et lavere GI end korn, og at spise en plade af pasta klædt med grøntsager sænker IG, sammenlignet med en pasta skål krydret med ragù!
