Fennikel ( Foeniculum vulgare ) er en typisk middelhavs urteagtig plante tilhørende Umbelliferae familien. Altid kendt for sine aromatiske, fordøjelses- og diuretiske egenskaber, anvendes den ikke kun i fødevarer, men også til fremstilling af urtete og helbredende afkog. På grund af lysstyrken af infusioner opnået fra fennikelplanten, er dette også velegnet til yngre børn . Lad os finde ud af bedre.
Beskrivelse af anlægget
Der er to sorter af fennikel, landbrugs (eller sød) og vildt. Den første er den, vi almindeligvis bruger i køkkenet, hvoraf vi forbruder den hvide facade, der udvikler sig ved bunden. Fennikel er en årlig eller toårig plante, den har en taprodrot og hjertet er hvidt, opnået takket være blegningsteknikken ved at bøje jorden.
Wild fennikel er derimod en flerårig plante, der vokser spontant og producerer paraplyer med gule blomster, hvorfra frugterne er opnået, de der almindeligvis bruges til at smagede og også kaldes frø.
Anvendelse og egenskaber af fennikel
Fennikel er meget udbredt både i køkkenet og i urtemedicin. Takket være dets fordøjelsesegenskaber er det nyttigt for hele gastrointestinale systemet, da det forhindrer dannelsen af tarmgas og virker på abdominale sammentrækninger, takket være forekomsten af anethol .
Fennikel har også rensende, antiinflammatoriske egenskaber og er rig på flavonoider. I køkkenet kan du bruge alle dele af fennikel. Det hvide hjerte af kultiveret fennikel kan spises rå i salater eller koges og gratineres.
På den anden side anvendes friske eller tørrede blomster, frugter og blade som fennikel eller vild fennikel. Der er også en "fennikel likør", lavet med friske blomster og frugter.
Fennikelte til børn
- Funktioner : bekæmper intestinale spasmer i tidlig barndom.
- Opskrift : knus frugterne af fennikel, de der ofte kaldes frø, og sæt dem i infusion i ca. 10 minutter i kogende vand.
- Brug : forbrug inden du går i seng.
- Egenskaber : antispasmodisk, carminativ, antibakteriel.
