Opskrifter med mango

Den eksotiske frugt, der affedtes

Efter ferien vil du affedt din mave og gane med masser af sund frugt og vitaminer. Her er mangoen, en frugt med uendelige gavnlige egenskaber, der er rige på A-vitamin . Det er nyttigt mod forstoppelse, vandretention og stress . Særlig serveres som dessert eller dessert, men også kombineret med eksotiske smagsretter - der ses som hovedperson med grøntsager, fisk eller kød eller som akkompagnement til friske eller gamle oste i den berømte indiske mango chutney.

Her er tre hurtige og nemme opskrifter til at forberede.

Mango mousse med hvid creme

Ingredienser til 4 krukker / kopper :

> 250 g hvid og magert græsk yoghurt

> 200 g frisk ricotta;

> Omkring 50 g florsukker (udskiftes med 4 spiseskefulde honning, eller tre af ahornsirup eller agave);

> et par mellemstore modne mangoer

> lime eller citronsaft;

> nogle mynteblade.

forberedelse

Bland den skrællede og hakkede mango (sæt til side et par stykker til at dekorere) med lime eller citronsaft og to spiseskefulde sukker eller yndlingssødemiddel, indtil der opnås en blød mousse.

I mellemtiden hæld ricottaen i en skål og pisk den med en elektrisk visp eller visp sammen med yoghurt og det resterende sukker eller det naturlige sødemiddel. Hæld først den hvide creme ind i skålens eller krukkenes nederste del, slutter med mango mousse, et par blade af frisk mynte og mango skæres i små firkanter.

Lad det hvile i endnu en halv time i køleskabet før servering.

Mango, tofu og valnødsalat

Ingredienser til 4 personer:

> en pakke tofu

> en moden mango

> frisk spinat og valerian salat til smag;

> en håndfuld valnødkerner;

> vinaigrette opnået ved at blande tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, to spiseskefulde balsamicoeddike, et par pinches af lyserødt salt og friskmalet sort peber;

> brødkrutoner.

forberedelse

Vask spinat og valerian, forbereder en base for hver skål. Læg mango'en i kuber på toppen, tofuen, der tidligere er kogt med vand og sojasovs i et par minutter, efterladt til afkøling og skåret i strimler. Afslut derefter med de hakkede valnødder, topping af vinaigrette med balsamicoeddike og ristet brød efter smag.

Mango Chutney

Ingredienser til en lille skål med chutney (3/4 personer):

> en stor moden mango

> frisk ingefær, et lille stykke

> halvt rødløg;

> halvt hvidløg hvidløg;

> et par spiseskefulde rå rørsukker

> en spiseskefuld æbleeddike

> halv teskefuld gurkemeje og halvdelen af kardemomme pulver;

> chili pulver;

> sennepsfrø.

forberedelse

Skræl mango og skær det i små stykker. Hæld sammen løg, hvidløg og frisk ingefær . I en lille gryde smelter sukkeret med eddike, tilsæt mango, hakket løg og urter og alle andre ingredienser.

Derefter tilsættes lidt vand for at dække mango, koge over lav varme i cirka en time, omrøring ofte. Når vandet er fordampet, sluk for varmen, lad det køle af og opbevares i køleskabet i en lufttæt krukke, der er klar til brug.

Hvordan man vælger mango

Mango bør vælges godt moden, fast, tung og duftende . Men frem for alt kommer det fra et retfærdigt og solidarisk marked . Det er ikke let at bestemme modningen ved hjælp af synet og farverne, fordi hver sort har betydelige forskelle.

Det er derfor nyttigt at røre og lugte: Ved at plukke frugten skal den være lidt blød til fingers tryk, hverken for hårdt eller blødt . Nærmer mango til næse, du skal føle en sød duft nær stilken . Pas på, hvis du ikke føler nogen lugt eller hvis det tværtimod er kvalme.

Vidste du at nu mango også vokser i Italien? Som La Repubblica forklarer, er der ikke længere bare pizza i syd, men i stedet for appelsiner guava, mango og papaya dyrkes også!