Hvordan man vælger øl

Håndværk eller industrielle, dette er dilemmaet. Lad os prøve at finde ud af, hvilken blondine der bedst overlades til at blive erobret.

Parlamentet har for nylig godkendt definitionen af "craft beer" (Il Sole24Ore) og definerer den som den øl, der produceres af uafhængige bryggerier (juridisk og økonomisk), der bruger egne produktionsanlæg og producerer ikke over 200.000 hl øl om året. Desuden kan denne type øl ikke underkastes pasteurisering og mikrofiltreringsprocesser. (Wikipedia.org).

Foruden den årlige produktionsfaktor, der skal overvejes, er der også pasteuriseringsfaktoren : håndflåten er ikke pasteuriseret som den industrielle, det vil sige den undergår ikke den tilberedningsproces, der bruges til at sterilisere øl, og det gøres normalt for at sikre bedre bevarelse af produktet over tid.

Med hensyn til netop håndværk øl er begrundet i måneder af bevarelse, som ofte ikke går ud over seks, mens for normal øl vi taler om år.

Steriliseringsprocesserne og mikrofiltreringen af gær, der er karakteristiske for industriproduktionen, har også deres ulempe: Der er risiko for at fladere ølens smag, fraråde det af aromaer og dufte, der gør karakter og dybde af en drink så værdsat.

Ingredienser og omkostninger til håndværk øl

Normalt, når det gælder håndværk øl, kan du faktisk høre om den maksimale filtrering, hvilket sikrer smagsmønster, der er mere specifikke, og som gør en øl skelne på den anden, så du kan sætte pris på dem mere.

Mesterbrugerne og håndværkere bruger naturlige ingredienser og 0 km så meget som muligt; Når man læser "landbrugsbryggeri" på etiketten, er det muligt at også byg og humle kommer fra samme område.

Industrielle øl bliver derimod produceret med tilsætning af kemiske tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller bygmaltsubstitutter, såsom ris og majs, hvilket reducerer produktionsomkostningerne, men kompromitterer langt smagoplevelsen .

Faktisk er prisen en anden faktor, som gør forskellen mellem de to typer drikkevarer. Så den rigtige pris på et håndværk øl, som annonceret af bladet Artimondo, er ikke mindre end 3, 50 euro for 33cl flasken.

Håndværk øl gør forskellen!

I sidste ende lærer man i håndværk øl at genkende og finde nuancer, der mangler fra andre øl, som er en del af kreativiteten hos dem, der fødte dem. Men hvordan lærer du at smag en håndværk øl? Og frem for alt, i Italien, hvor finder vi mikrobryggerier?

Webstedet Microbirrifici.org giver os et detaljeret kort over mikrobryggerier spredt over hele halvøen, opdelt region efter region.

Også her kan du opdage "stilarter, øl og briller" i en speciel uddannelsessektion dedikeret. Endvidere kan du også give en komplet stemme til øl smagt og dele meninger og meninger med andre brugere.

Kurser og ølsmagningshændelser findes løbende opdateret på Union Birrai hjemmeside, et websted der også informerer om dedikerede festivaler og messer.

Bøger at læse: " Bionda a chi? Håndværk øl ... en anden historie" af Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.