Linser er en typisk ingrediens i nytårsbordet. Traditionen har det, at at spise dem under nytårsaften, går godt og giver lykke og velstand i det nye år.
Skikken stammer fra den gamle tradition af romersk oprindelse, hvor man giver en taske fuld af linser, med håb om, at de vil blive til mønter. Den særlige form af linserne minder faktisk om mønterne.
Ifølge traditionen bør linser spises efter midnat toast, og er normalt ledsaget af cotechino eller zampone. De mest overtroiske mener, at for at være virkelig gavnlige, skal linser på nytår spises med hænderne .
Tre opskrifter med linser, mellem tradition og innovation, for natten af San Silvestro.
Curry linser
Curry linser er en skål med en orientalsk smag, der passer til dem, der ikke ønsker at sejre for langt fra den skik, der serverer linser som en sideskål på nytårsaften.
Ingredienser (til 4 personer)
> 300 g store tørre linser;
> en hvidløgskage;
> et laurbærblad
> en lille løg;
> en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie;
> to spiseskefulde tomatsauce;
> en teskefuld karry;
> salt og peber.
forberedelse
Kog linserne i rigeligt vand, som du har tilsat en hvidløgskage og et løvblad . Når du er kogt, fjern hvidløg og løvblad og dræne overskydende vand. Finhak en lille løg og brun den i olivenolie, tilsæt linser, tomatpuré, karry, salt og peber. Kog i et par minutter, omrør grundigt og tjen som sideskål.
Lentil kødboller
I denne opskrift bliver linser en anden skål og ikke længere en side skål . Imidlertid forhindrer intet os i at servere dem sammen med curry linser, der skaber en skål helt baseret på linser og derfor dobbelt lovende såvel som vegetarisk.
Ingredienser (til 4 personer)
Til kødboller
> 500 g kogte linser;
> en lille kartoffel;
> 50 g forældede brødkrummer;
> to spiseskefulde breadcrumbs;
> to spiseskefulde parmesanost
> et æg;
persille;
> salt og peber.
Til breading
> to æg;
> brødkrummer,
Til madlavning
Ekstra jomfruolie eller højolie solsikkeolie
forberedelse
Dræn de kogte linser meget godt. Kog kartoflen, knus den med en gaffel og læg den til linserne. Tilsæt brødsmuler, æg og alle andre ingredienser. Knead indtil blandingen er homogen og ikke for fugtig . Opret kødboller.
Lentilbolde kan bages eller steges . Selvfølgelig i den anden version er de mere lækre og egnede til en festlig lejlighed.
Hvis du vil tilberede dem i ovnen, smør kun et lag bagepapir med olivenolie og kog dem 180 grader i 25 minutter.
Hvis du i stedet vil have den mest lækre stegte version, er det tilrådeligt at sætte dem til at hærde i køleskabet i en halv time, før du panicker dem og steger dem i rigelig olie af højtoliske solsikkefrø eller i ekstra jomfruolie.
Mashed linser
Lentilpuré er en ide at servere linser på nytår på en lidt anderledes måde end normalt, men respekt for traditionen med at lave en skål .
Ingredienser (til 4 personer)
> 500 g skrællede linser;
> en gulerod
> et laurbærblad
> en hvidløgskage;
> 30 g smør;
> salt og peber.
forberedelse
Kog de decorticated linser sammen med hele gulerod, hvidløg og løvblad. Pas på ikke at tilføje for meget vand, fordi du skal forbruge alt . Når du er kogt, skal du fjerne gulerod, laurbærblad og hvidløg fra panden, tilsæt smørret og lad det smelte, omrør hele tiden.
På dette tidspunkt, efter at have brugt decorticated linser, vil resultatet allerede være en puree, men hvis du vil have det glattere, skal du fjerne fra varmen og arbejde med en nedsænkning blender, indtil du når den ønskede konsistens. Sæson med salt og peber.
