For ikke at blive forvekslet med tørret frugt kalder vi nogle særligt nærende frø tør på grund af deres indhold af vitaminer, mineraler og olier, værdifulde for vores sundhed og siden oldtiden dyrket og integreret i den menneskelige kost

(og endnu tidligere, i det primater).

Spises naturligt, reduceret til mel, der anvendes til konfekture, forarbejdes til smørbare ristede cremer, dyppet i honning, melasse eller sirup eller fuld af grøntsagsmelk, hver tørret frugt har en ideel sæson hele året rundt .

Lad os se på de ideelle perioder til indsamling og forbrug af hver type tørret frugt. Som vi vil se, vokser næsten alle dem samtidig, som det sker, for eksempel når det er vigtigt for mennesker at holde op på energi og kalorier.

mandler

Mandler er de frø, vi finder i den uspiselige frugt af Prunus dulcis, bedre kendt som mandeltræ. Mandlen høstes mellem slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september lige før høsten, så det er fra september og fremefter fra efteråret, at der findes friske mandler. Udover at være naturlig, skrællet eller ej, er der mandelmælk, marcipan, praline mandler og tusind andre præparater.

Mandler er især rige på mangan, riboflavin og vitamin E.

jordnødder

Jordnødder eller amerikanske jordnødder er frøene til et legume af amerikansk oprindelse, gode til at spise naturligt, praline eller saltet, ristet, omdannet til smør eller olie. Bøderne indeholdende de ædle frø begynder at tørre i efteråret omkring oktober, hvilket gør det muligt at høste høsten. Bortset fra risikoen for allergi er jordnødder meget rige på niacin, E-vitamin, folat og mangan .

Pine nødder

Blandt de mindste tørre frugter på markedet er fyrretræer, som efter navn, frøene til nogle arter af fyrretræer og er indesluttet i fyrkegler. De er også blandt de mest costost tørrede frugter på grund af vanskeligheden ved forarbejdning og bruges ofte i konfekture.

Pine nødder høstes mellem vinter og forår, fra november til april. De er rige på vitaminer E og K, såvel som mangan og zink .

valnødder

Valnødder producerer mange konfektureprodukter, cremer, chokolade, likører og andre produkter, selvom de mest er elskede naturligt. Valnødkerner betragtes som en superfood, rig på thiamin, mangan, vitamin B6 og linolsyre .

Mellem september og november, der er i løbet af efteråret, falder nødderne til jorden fra træerne og bliver let høstet.

pistacienødder

Famous i is og konfekture, meget dyrt, er pistacienødder også nogle gange fundet i form af et saltt snack eller indvendig hærdede kød. Pistacen grønne, der stammer fra Persien, er rig på vitamin B6, thiamin og fosfor.

Det er også rig på kalorier, kostfiber og protein. Pistacienerne opsamles mødt hvert andet år i sommermånederne, hvorefter de kræver en temmelig lang tørrings- og ventilationsproces, så de bliver tilgængelige i efterårsmånederne.

kastanier

Hvorfor ikke overveje kastanjer, frugt af kastanjetræer indesluttet i typiske gule urchiner, en tørret frugt? Som mel, som sødt, stegt, kogt, men også i specielle gamle opskrifter sammen med saucer og bælgfrugter, er castange rige på protein, C-vitamin, mangan og kobber . Kastanjer, som vi ved, høstes midt om efteråret, efter midten af ​​oktober, og når skallen er åben, er de klar til konsum.

Andet tørret frugt

På markedet finder vi andre tørrede frugter, der ikke er produceret i Italien og derfor altid importeret:

> Kokosnødder;

> Brasiliansk valnød;

> pecanødder

> macadamia osv.

Det er klart, at det i dette tilfælde ikke giver mening at tale om sæsonbestemt, fordi disse frø ofte vokser i områder, der ikke indeholder vores klassiske fire årstider.