Pumpkin er en vegetabilsk rig på beta-caroten, en caroteinoid (forstadie af vitamin A), med antioxidant, anti-inflammatorisk, antitumor og beskyttende aktivitet.
Dens masse giver også sig godt til dem, der lider af fordøjelsesforstyrrelser og forandring af tarmen, det vil sige hyppigheden af intestinal evakuering.
Pumpkin er bedst kendt for sine anti-diabetes egenskaber bekræftet af kliniske undersøgelser. Indsat i en moderat hypokalorisk diæt fremmer den kontrol med glykæmi og kropsvægt .
I en amerikansk undersøgelse viste forskerne, der udsatte et samfund af indfødte amerikanere for en "oprindelsesdiæt" med et regelmæssigt forbrug af græskar, at: kontrol af sukkers metabolisme, regulering af blodglukoseniveauer, virkninger positiv på kropsvægt.
Græskarbeten er også kendt for sine bemærkelsesværdige vanddrivende egenskaber, og det er derfor siden oldtiden det blev anbefalet at drikke et glas græskarjuice om morgenen på tom mave .
Græskar frø og deres egenskaber
Græskar frø er også værdifulde (for serien er ingenting kastet væk, hvis det kommer fra moder naturen). Frøene beskytter urinvejen (takket være forekomsten af cucurbitin, et antimikrobielt antifungalt stof). Derudover er de også rige på flerumættede fedtsyrer og zink, de er indiceret til behandling af prostatitis og betændelse hos den mandlige genitus-urinveje (og i nogle tilfælde også for kvinder).
I kombination med andre behandlinger yder de sig godt som naturlige adjuvanser i terapi til prostatahypertrofi og androgenetisk alopeci (som det fremgår af forskellige kosttilskud og lægemidler, der indeholder ekstrakter).
Græskar i kosten
I disse vinterdage skal du sætte græskar i dine opskrifter, fordi det kan spises og koges på mange måder ifølge personlige smag og præferencer: minestrone, purée, fløjl, au gratin, bagt, stegt, fyldt med pasta, for at tilberede lækre slik osv.
Det er vigtigt at undgå at kombinere det med olier og fedtstoffer af tvivlsom kvalitet, og foretrækker i stedet for god koldpresset ekstra jomfruolivenolie, rig på monoumættede fedtstoffer, E-vitamin, antioxidantpolyfenoler, som fuldender pumpens beskyttende virkning; eller du kan bruge kolde pressede organiske monoseme olier, måske i kombination med ekstra jomfru olivenolie for at afbalancere indtagelsen af forskellige fedtsyrer.
Så gå videre i køkkenet til fantasien og ... til alt græskar!
