Thyme, Tymus vulgaris, er en af de mest anvendte aromatiske planter i middelhavskøkkener, der er let at finde i naturen, men også at vokse hjemme, enten i potter eller i din egen have eller i haven.
Her ses rådene til dyrkning og brug.
Hvordan timian er vokset
Det første kendetegn ved thyme er, at det som en sand plante i Middelhavsmaquisen er, at den er placeret i fuld sol og kan lide tørre jordarter, så undgå at placere det i skyggen eller i områder, der er for fugtige.
At finde timian er meget let: enhver børnehave eller havearbejde butik eller by marked tilbyder planter klar til transplantation; planten bliver nødt til at finde et nyt hjem direkte på jorden eller i en vase, men da det siges at det elsker godt drænet jord, vil vi have fremsynet at bruge udvidede lerbobler som vaseets bundlag .
Kolde vintre kan sætte vores timianplanter i fare, såvel som overdreven vanding, som skal indeholde selv om sommeren.
Der er forskellige sorter af timian, med mere eller mindre store blade eller med lidt forskellige former, med mere eller mindre intense koncentrationer af æterisk olie og med blomster i forskellige nuancer.
Vi bør også nævne forskellen mellem bush-typen timi og de krybende voksende typer såvel som de særlige citron sorter, der har en meget speciel smag og aroma.
Lægemidlet til sæsonbetingede sygdomme? Timian!
Brug af timian i køkkenet
Thyme er en af de vigtigste krydderier af italiensk køkken og andre middelhavsretter.
Krydderiernes rolle i menneskers ernæring er ikke begrænset til et aromastofs element, men ofte giver disse specielle ingredienser, som ved thyme, fordøjelses-, antiseptiske og desinfektionsmæssige egenskaber samt bidrager til at forlænge fødevareserveringen.
Thyme binder meget godt sammen med saucer, kød og fisk, men det er også fremragende i vegetariske retter, såsom grøntsagpuréer eller i kartoffelopskrifter. Den citron thyme sort er også meget anvendt i madlavning.
Det betragtes ofte som et udskifteligt krydderi med oregano, selv om deres aroma adskiller sig meget fra ekspertgommen. Vi kan også finde tørret timian i urtete, i nogle likører og i krydrede blandinger af den afrikanske kyst med udsigt over Middelhavet.
Andre anvendelser: timianolie
At have en krukke derhjemme, eller endnu bedre, er en smuk timianbusk helt sikkert en god ting: timian er ikke begrænset til at være en mad, men som alle aromatiske planter med rigelige olier har timian en væsentlig urte- og farmaceutisk værdi .
Vi kunne forberede en timianolieolie ved at blæse timianbladene i olivenolie i mindst 1 måned. Når denne periode er gået, vil de aktive ingredienser og især de æteriske olier passeres i opløsning i olivenolien, og vi vil således have opnået en oliolito både til madbrug som krydderi og som medicin .
Når olien er blevet filtreret, kan vi holde det i et år i en mørk flaske og ved stuetemperatur, idet du er forsigtig med, at den ikke bliver rancid (referenceparameteren er den duft, der bliver smuk, hvis du bliver ildelugtende i tilfælde af nedbrydning).
Tømmeolie kan bruges som salve til hoste og for åndedræts- og lungerproblemer både om sommeren og om vinteren.
Det vil være tilstrækkeligt at sprede olien på brystet eller på den øverste del af ryggen og massere det, så det kan absorberes og dermed også absorbere sunde aktive ingredienser.
Endelig kan timian tages i form af urtete eller fordampes ved hjælp af en aerosol for at hjælpe med at genoprette helbredet i luftvejene.
