Hvedekim, den mest interne og beskyttede del af kornet, er en rigtig koncentration af næringsstoffer, der er fremragende til den daglige kost, især i perioder med træthed, skiftesæson, særlig atletisk indsats, graviditet eller konvalescens .
Det er et produkt, der er rigt på fedtsyrer, aminosyrer, mineralsalte og B-vitaminer og E-vitamin, som almindeligvis sælges i poser, i form af flager, i naturlige og økologiske produktforretninger, på internettet eller i de mest lagrede supermarkeder.
Hvedeembryoen fjernes sædvanligvis i blød hvedebaserede produkter på grund af den raffinering, som de udsættes for, et embryo, som vi stadig finder i mel og fuldkorn.
Ideen er at tage omkring 50 gram om dagen (ca. et par spiseskefulde), indsætte det i kosten og i de daglige opskrifter (det har den neutrale og delikate smag af hvede), som vi viser nedenfor.
Ligesom ethvert andet hvedebaseret produkt er indtagelse forbudt i tilfælde af intolerance, såsom cøliaki, og det anbefales ofte ikke for dem, der lider af forhøjet blodtryk, fordi det er en stærkt energisk mad.
Hvedekim blandt fødevarer rig på vitamin E: opdag andre
Rå opskrifter med hvedekim
Det bedste ved at holde de fantastiske egenskaber af denne mad intakt, er at forbruge den rå, undgå enhver form for madlavning . Du kan bruge hvedekim i forskellige præparater:
- Ved morgenmad i mælk, med korn eller müsli, i yoghurt med frisk frugt og honning eller med havreflager
- Som snack tilsættes smoothies eller frugtsalat, men også i milkshake eller hjemmelavet frugtsaft
- I pastaretter, til sidst madlavning i supper, i supper og i bouillon, men også spredt på tør pasta sammen med saucer og krydderier, i stedet for ost eller brød
- I salater, hvor den er fremragende i store blandede salater, sammen med forskellige ristede frø, gomasio, tørret frugt eller sultanas.
Kog hvede kim
Opskrifterne med hvedekim i madlavning er meget udbredt, men på denne måde taber mange af fødevarens egenskaber tab, hvilket under alle omstændigheder fortsat er et godt naturligt supplement.
Det kan f.eks. Bruges til delvis at erstatte mel (100/125 gram) eller brødkrummer i mange præparater, såsom brød, muffins, rev, pandekager eller andre bagværk. Her er en opskrift til fremstilling af hvedekimbrød.
Hvedekimbrød
Ingredienser :> 750g mel, > 50g hvedekim, > ca. 400g varmt vand, > 150g gær eller 20g gær, > halv spiseskefuld akacie honning> en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, 1> 5 g salt.
Procedure
Sigt melet i en stor skål, tilsæt hvedekim, gæren opløst i vandet med honningen og begynd at arbejde dejen med dine hænder; først efter at vandet er blevet absorberet, tilsæt saltet i blandingen, bland alt og lad det stige i en smurt, overdækket skål, indtil den er fordoblet i volumen eller ca. 2/3 timer.
Vend dejen på en floured overflade og opdel den i tre dele, der danner 3 runde brød. Når de blomstrede, klipp dem på overfladen, hvilket gør et snit eller et kryds med kniven og lad dem stige igen, indtil de fordobles i volumen. Bag i en forvarmet ovn ved 220 ° C i 15 minutter, fortsæt i yderligere 20 minutter ved at sænke temperaturen til 180 °.
