Nødden, denne fødevaresmagere, opfandt i begyndelsen af det nittende århundrede af den franske farmaceuter Antoine-Auguste Parmentier, som på anmodning fra den franske hær foreslog kartofler og kødekstrakter til at fodre soldaterne.
Dette ekstrakt, som nu sælges i form af terninger eller pulver, indeholder meget ofte glutamat, som ikke synes at være til gavn for helbredet.
Natriumglutamat (E621) forbliver en forbindelse, der stadig diskuteres og ikke rigtig værdsat: I dag er der efter mange studier sammenhæng mellem indtag og negative virkninger på sundheden stadig kontroversielt og ikke definitivt bevist.
Grøntsager møtrik opskrift
At arbejde rundt glutamat, her er den hjemmelavede nødopskrift , et let forberedelse til et produkt, der altid er til stede og helt sikkert sundt, og deltager i en kost rig på naturlige fødevarer.
Ingredienser :
> 200 g selleri,
> 100 gram persille,
> 2 gulerødder,
> 1 stor løg,
> 1 tomat,
> 1 courgette,
> 1 fed hvidløg,
> tredive blade, herunder basilikum og salvie,
> en kvist rosmarin,
> 1 spiseskefuld olie,
> 150 gram fuld salt eller finhakket gomasio,
> 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie.
Fremgangsmåde : Finhak grøntsagerne og krydderurterne og læg dem i en stålplade sammen med en spiseskefuld olie og salt og kog i mindst 1 time og en halv uden vand. Efter denne tid blandes og sættes igen på varmen, indtil den er fortykket igen. Hold møtrikken stadig varm i steriliserede glasbeholdere og læg den i køleskabet. Takket være det høje saltindhold holdes det i et par måneder. Når du beslutter dig for at bruge det, skal du huske på, at en sked af den hjemmelavede møtrik falder sammen med en af de klassiske terninger.
Hvis du foretrækker det, kan du personliggøre det ved at øge eller formindske doserne af denne eller den grøntsag eller endda smagsopleve den med andre urter, som f.eks. Løvlader, brik, marjoram eller med friske svampe eller revet parmesan . Den kan også opbevares i fryseren i ca. fire måneder og fylder isformene.
Sådan dyrker du aromatiske urter hjemme
