Gurkemeje tilhører gingerfamilien . Den del af planten der bruges til at opnå krydderiet er roden, med et udseende og en farve, der ligner den af ingefær.
Takket være enkle forholdsregler og få opskrifter vil det være muligt at bruge gurkemeje i køkkenet selv for dem der ikke kender det eller ikke er bekendt med det.
5 enkle opskrifter at bruge gurkemeje
Gurkemejerolie
Den første enkle måde at bruge gurkemeje på er at forberede en hjemmelavet olie .
Forberedelse : Brug kun en halv liter ekstra jomfruolie og tilsæt langsomt for at undgå klumper, 2 spiseskefulde gurkemejepulver . Blanding godt du kan bruge denne olie som en kold krydderi på både kogte og rå retter.
Curcuma og gomasio
En anden måde at tage gurkemeje gennem mad er at forberede en blanding af krydderier til retter med hjemmelavet gomasio.
Forberedelse : Hjemmelavet gurkemeje kan tilsættes til gomasio, ristede sesamfrøene med et lille salt og en spiseskefuld gurkemejepulver. Når du er afkølet, kan du male en spiseskefulde af blandingen i en kaffekværn og tilføje den til de resterende hele frø.
Gurkemeje marineret tofu
Med gurkemeje, og med hjælp fra andre krydderier, kan grøntsag ost marineres . Naturlig tofu absorberer krydderier godt og er særligt velegnet til denne marinade.
Forberedelse: Skær tofuen i stykker, efter at have tørret den, læg den i en krukke sammen med en spiseskefuld gurkemeje, en dråbe ekstra jomfru olivenolie, en skefuld sojasovs og gomasio. Den lukkes derefter med et låg, rystes og opbevares i køleskabet.
Det er glimrende tilsat til grøntsagssalater eller kolde kornsalater.
Gurkemeie i køkkenet: vegbrug og opskrifter
Soja fløde sauce og gurkemeje
Du kan tilberede en sauce sojakrem og gurkemeje, der bruges til fremstilling af vegetarisk carbonara, fordi den husker, for æggeblomme og farve og konsistens.
Forberedelse : Tilsæt bare en spiseskefuld gurkemeje til en sojacremepakke og emulger godt med en visp. Hvis du vil have det tykkere, kan du tilføje kikærmel. Cremen kan bruges enten kogte eller rå .
Blanding af krydderier og gurkemeje til bagte grøntsager
Et sidste stykke råd er at bruge gurkemeje i en blanding af krydderier til at krydse bage grøntsager : For at få en fornemmelse af at grille udendørs og huske Middelhavets smag, kan du blande sammen tørret timian, gurkemeje og sort peber . Dusting før kogning hjælper grøntsager til at frigøre saftige smag og aromaer. Og sund.
Forberedelse: gurkemeje til bedst at udøve sine ernæringsmæssige egenskaber bør tages sammen med en knivspids sort sort peber . Derfor er karry, som indeholder både gurkemeje og sort peber, en af de ideelle blandinger; Det er dog altid muligt at lave karry hjemme eller vælge en garan masala, en anden blanding af krydderier, der indeholder gurkemeje.
I hjemmet er det muligt at kombinere gurkemeje med spidskommen, nelliker, chili, peber, koriander, kanel, muskatnød mv. Afhængigt af din personlige smag. Gurkemeje er en alsidig og meget tilpasningsbar krydderi.
De tusinder egenskaber af gurkemeje
Opdagelserne på egenskaberne af gurkemeje stiger dag for dag: mange undersøgelser har allerede antydet, at gurkemeje kan indgå i de superfoodstoffer, der er i stand til at forhindre tumorer, takket være dets kvaliteter af induktion af apoptose (abnormale celler evne til at begå selvmord) ) og angiogenese (evne til at hæmme vaskularisering af anomale celleklynger og stoppe deres vækst eller fremkalde deres død).
Blandt de vigtigste sunde egenskaber af gurkemeje har vi den antiinflammatoriske og rensende funktion af leveren, modvirker den dannelsen af det såkaldte "dårlige" kolesterol og forhindrer cellulær aldring takket være dets antioxidantkvaliteter .
En af de enkleste måder at udnytte disse egenskaber på er at sætte gurkemeje i den normale kost og forbedre smagen, men undgå at overbelaste ganen med sin smag, hvilket ofte ikke er meget vant til.
