Tyrkiet er en af ​​de særlige nationer, der strækker sig over forskellige kontinenter, ikke kun geografisk men også historisk, kulturelt og i sig selv gastronomisk.

I Tyrkiet finder vi europæiske figurer, især Østeuropa, men også græsk-romerske og Balkan ; vi finder asiatiske tegn, både kaukasiske og mellemøstlige ; Vi finder afrikanske tegn, især Middelhavet Nordafrika.

Faktisk er der ikke kun en type køkken, territoriet er for stort og grænserne så mange, at vi kan tale om regionale køkkener : Det Ægæiske Hav, baseret på en lækker olivenolie, der især er rige i vegetabilske ingredienser, den anatolske, baseret på forbruget af pasta og kød, det for Sortehavet, hvor vi finder en masse majs, masser af fisk og kål på vilje, og i sydøsten, hvor vi finder den berømte kebab og baklava.

Istanbul gør historien i sig selv, en kosmopolitisk by, hvor restauranter og tavernaer styres af ikke-islamiske minoriteter, hvor armensk, rumænsk, middelhavs og gammel osmannisk køkken smelter sammen .

Tyrkisk køkken: typiske retter

For nu har vi kun nævnt kebab og baklava . Kebapet - for at sige det tyrkisk - har uendelige nuancer i denne nation, og i tillæg til det klassiske brød serveres det også i en plade med forskellige grøntsager og saucer og i forskellige stykker.

Hakket kød kan have forskellige, ofte krydrede aromaer med paprika eller hvidløg, med fermenterede mælkekræmer, bælgplanter, auberginer eller tomater, persille, peber, løg og så videre.

Lammekød (mere sjældent oksekød) kan også skæres i terninger og kan også omfatte slagtebiprodukter og lever.

Baklava er en sød lokal delikatesse: blødt kager rig på sukker og fyldt med hasselnødder og tørret frugt .

Men i Tyrkiet er også supper de mest populære, hvor de tilføjer tarhana, hvede og fermenteret yoghurt, der bruges som fortykningsmiddel.

Vi tilføjer de fyldte grøntsager, såsom tørrede auberginer med lam eller den berømte dolma af grønne blade .

Tyrkisk køkken: hvor man kan spise (på gaden eller i restauranter)

I Tyrkiet spiser vi overalt : hjemme, i restauranter, i gadekiosker, og endelig i tavernaer, hvor vi elsker at drikke meget og godt. For det meste spiser tyrkerne hjemme i deres dagligdag, men de kan lide at gå til restauranten hver så ofte, så vi finder restauranter overalt.

Junkfood spredes hurtigt, især i byer, med fastfoodkæder og udskiftning af gamle lokale brød med færdigpakkede søde industrielle brød.

I dag i Tyrkiet er temaet veganisme aktuelt, og mange mennesker vender sig mod dette livsstilsvalg, men opdrættere har også til formål at tilbyde et værdigt liv til deres ledere og til at fodre dem med økologiske og lokale fødevarer .

Tyrkisk køkken: ikke at gå glip af

Den vidunderlige tyrkiske mad tilbyder et uendeligt antal attraktive muligheder, der fortjener en smag .

Her er kun en kort liste: alle typer af lokale og traditionelle kebab, simpelthen uoprettelige, især pistacien krydret fløde som krydderier, dampet kød, fisk og skaldyr, alle de forskellige rige og fantasifulde salater, der ledsager tallerkenen, kikærter cremer, tørrede auberginer, som nævnt ovenfor, blakavaen ... og så videre.

Tyrkisk køkken: hvad man skal undgå

Beykoz kebab, fordi ikke alle kan lide at finde lammehjerner i deres sandwich. For at undgå, af sundhedsmæssige grunde, vane at spise rå kød og rå muslinger, en vane, der kan koste dig dyrt.

Tyrkisk køkken: tips og kuriositeter

Det er en god vane at lade dig lede af lokalbefolkningen, men det er godt at huske på, at selv om generøse, gæstfrie og velmenende tyrkiske lokalbefolkningen ofte har forskellige smag fra vores, så det kan ske, at vi rådes til at spise en delikatesse som kokorec, fåraffald eller lam, der omslutter hjertet, nyrerne og leveren .

En af disse detaljer at huske på.