At være eller blive veganer er en del af et meget vigtigt livsstilsvalg. Vi er, hvad vi spiser, intet er mere sandt. Veganer og vegetarer kender dette godt. Men hvis det for vegetarere er meget nemt at styre den daglige frokost, der kombinerer korn med æg eller ost, kræver veganske menuen en anden form for argumentation, undtagen animalske produkter. Selvom der mangler fødevarer af denne kategori, er det balancerede måltid af en veganer meget nærende og sundt.

Lad os se på nogle eksempler på en afbalanceret vegansk menu.

Eksempel på en vegansk menu

Den veganske menu, her er et eksempel på en typisk menu, der kan indtages til frokost eller middag:

• Et første kursus : Den første af veganske menuer kan baseres på korn og grøntsager, såsom pasta og ris, endnu bedre hvis hele hvede, polenta, spelt, byg, couscous, bulgur, quinoa, tapioka, hirse, havre, rug; eller en suppe, også af korn, om aftenen. Fremragende, hvis bælgplanter tilsættes kornene, for at gøre proteinindtaget endnu bedre. For eksempel risotto med courgette med fløde af røde linser.
• Den anden skål : En burger eller vegetabilsk kotelet eller en kammusling af seitan, tempeh eller grillet tofu, altid ledsaget af rå eller kogte grøntsager. I dette tilfælde er der ikke noget bedre end at vænne sig til at forberede seitan i sig selv og købe den naturlige tofu og krydre den efter smag efter opskrifterne.
• Sideskålen er baseret på sæsonbetonede grøntsager, rå, dampet eller sauteret. Vegetabilsk skål vil være endnu mere komplet, hvis der tilsættes forskellige frø: hør, solsikke, melon.
• Fullkornsbrød, frøbrød, riskager eller rugskiver, der ledsager det hele. Hvis du har noget tid, kan du forberede simple tortillas med hele hvedemel, vand og olivenolie i løbet af få minutter.
• Dessert : kager, pudding eller vegansk kiks, følg bare enkle opskrifter.
• Frisk eller tørret frugt bør ikke gå glip af, bedre hvis spist væk eller før måltider. Forlad citronskiver på din plade. C-vitamin hjælper jernabsorption.

Et tip : Hvis du inviterer en veganer til aftensmad, skal du huske at berige vegansk menuen og bordet med stegte frø, valnødder, pinjekerner, mandler, flagereg, hvedekim, peber og pulveriseret tørt tang, vil sætte pris på det meget.