Ærter er bælgplanter fremstillet af Pisum sativum plante af den botaniske familie af fabacee samt mange andre bælgfrugter: bønner, kikærter og linser.

Ærter er derfor grøntsager, der er blevet brugt siden oldtiden i menneskelig og endda fodring.

Historiske beviser finder anvendelse af ærter før 5.000 år siden .

Derudover er ærter brugt som naturlige lægemidler i nogle sundhedsproblemer og for at give mere velvære til kroppen takket være dens næringsstofs rigdom.

Endelig er ærter også brugt i opskrifterne af nogle kosmetiske produkter til at fast og tone huden .

Der er mange forskellige sorter af ærter, der afviger i farve, smag og størrelse . Ærter dyrkes over hele verden, og Italien er en af ​​de største producenter. Ærterne er også klassificeret til deres leje, som ser dem opdelt i dværgterter, halvkoteletter, creepers og mangiatutto.

De bliver plukket frisk fra fabrikken omkring april, og produktionen kan fortsætte indtil udgangen af ​​juni, men det afhænger af den valgte sort og klimaet, fordi for meget varme får frugtproduktionen til at falde og stoppe.

Ærkomposition

Ærter er de lettest fordøjelige bælgfrugter i vores krop, fordi de er mindre rige på stivelse end bønner og kikærter. Hvis vi fortsætter med at sammenligne dem med bønner og kikærter, vil vi opdage, at risikoen for gæring i tarmen er meget lavere, og det undgår således problemer med meteorisme eller endog ubehagene af colitis, som de almindelige belægninger i stedet involverer.

En hg friske ærter har et kalorieindtag på kun 52 kalorier, og det indeholder også 5, 5% vegetabilske proteiner, 6, 5% vegetabilsk kostfibre og så mange sukkerarter med en lille del på 0, 6% fedt.

Rigdom af vitaminer i ærter er meget høj, især med hensyn til vitamin A, B1, B6, B9, C, K og folat.

Ærter indeholder også mange mineralsalte, såsom jern, calcium, fosfor, kalium, magnesium og zink, hvilket gør dem egnede til brug som mineralisatorer i kroppen samt hjælper med forskellige sundhedsmæssige problemer.

Fiberens rigdom gør det muligt for ærter at virke på en gavnlig måde i tiden med forstoppelse, fordi det letter tarmtransport.

Egenskaber og fordele ved ærter

> Fremragende kilde til protein og slankende

Ærter er rige på protein eller bedre end essentielle aminosyrer, og oprindelsen af ​​disse proteiner er fuldstændig grøntsag, så den kan også bruges af mennesker, der har lavet vegetarisk eller vegansk valg.

Desuden har disse bælgfrugter et lavt fedtindhold og et glykæmisk indeks, som også er begrænset, hvilket giver mulighed for at blive spist af alle, herunder mennesker med den højeste risiko for diabetes. Desuden er følelsen af ​​mæthed efter at have spist ærter meget høj, så det er godt for dem, der ønsker at holde linjen eller foretage en kost til vægttab.

Kalorindtaget er også moderat, og fiberindholdet hjælper også til intestinal motilitet ved at lindre os indefra. Ærter er derfor angivet til lavt kalorieindhold og til dem, der ønsker at forblive i form.

> Anti-inflammatorier: hjertets venner og kolesterolfiender

Ærter indeholder aktive ingredienser og specifikke stoffer med antiinflammatorisk virkning som omega 3 og vitaminerne A, B, C og E.

Disse antiinflammatoriske stoffer virker generelt ved at sænke kroppens inflammatoriske tilstand og er specifikt i stand til at beskytte blodkar og blodcirkulation. Derudover hjælper regelmæssigt ærteforbrug med at forhindre blodpropper og sammen med evnen til at sænke homocysteinindholdet er ærter nedsat risikoen for kardiovaskulær sygdom.

Endvidere er tilstedeværelsen af ​​vitamin B3 i stand til at reducere produktionen af ​​triglycerider og rebalancere procentdelene af godt og dårligt kolesterol.

> Støtte til knoglerne

Rigdommen af ​​mineralsalte i ærter gør dem til gode naturlige kosttilskud til disse stoffer, som er uundværlige i forskellige lidelser som osteoporose. B-vitaminerne har især en knoglemarvsstimulerende virkning, og vitamin K hjælper i stedet med at absorbere calcium i skeletsystemet.

> Skønhed og unge

Rigtheden af ​​mange antioxidantstoffer, såsom polyphenoler, carotenoider, folsyre og flavonoider gør ærter egnet til at holde vores krop ung og pasform. Rigdommen af ​​næringsstoffer er i stand til at give os tone og energi uden overbelastning af dagen.

Huden har positive effekter, når vi regelmæssigt spiser ærter, og vi kan også bruge dem til nogle hjemmelavede skønhedsprodukter.

Sådan spiser du ærter

Friske ærter skal opsamles og spises hurtigt og med maksimal opbevaring i køleskabet i 4 dage. I stedet, hvis vi efter høsten ønsker at tørre dem, vil de blive holdt meget længere end måneder, hvis miljøet er køligt, ventileret og opbevares i mørke i specielle beholdere.

Det er tilrådeligt at spise bælgfrugter mindst 2 gange om ugen, og især ærter er meget alsidige blandt første kurser, side retter, fløjlsagtig og andre madlavningsopskrifter.