Quinoa er frøet af Chenopodium quinoa . Det indtages som en korn, men i modsætning til korn indeholder den større mængder protein og afbalancerede proportioner af aminosyrer.
Lad os se, hvordan du laver quinoa i seks opskrifter .
Hvad er quinoa og hvordan koges det?
Quinoa er frøet af Chenopodium quinoa, en urteagtig plante indfødt til Sydamerika. Quinoa frø har en høj næringsværdi på grund af deres høje proteinindhold, som kan nå 22%.
Endvidere er proportionerne i aminosyrer i balance godt afbalanceret.
Quinoa forbruges som en korn, men i modsætning til korn indeholder den høje procentdele lysin, en aminosyre, der ikke er til stede i korn.
For at koge quinoa er det nødvendigt at skylle det under koldt vand og kog det i kogende saltet vand i femten til tyve minutter. Den del af quinoa pr. Person er 70 gram, og hver del kræver 150 ml vand.
Quinoa med tempeh og courgette
Ingredienser
> 250 g tempeh
> 280 g quinoa
> 2 courgetter
> 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
> 2 spiseskefulde sesamfrø
> 2 spiseskefulde citronsaft
> en spiseskefulde sojasovs
Procedure
Varm en spiseskefuld olie i en non-stick pan og kog den skivede courgette.
Sæt courgette til side, varm en spiseskefuld olie i gryden og sauté tempeh, der tidligere er skåret i terninger. Når tempeh er gylden, tilsæt sojasovs og fjern fra varmen.
Bland quinoaen - som tidligere er skyllet og kogt - med courgetterne og tempeh i en salatskål og sæson med citronsaft og sesamfrø.
Læs også salater med quinoa >>
Quinoa og spinat
Ingredienser
> 280 g quinoa
> 300 g frisk spinat
> 2 fed hvidløg
> 2 spiseskefulde sojasovs
> 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
> en citron saft og skind
Procedure
Brød hvidløget kort i varm olie, tilsæt de rensede spinatblade og sojasovs. Tilsæt den skyllede, kogte og drænet quinoa og sauté i et par minutter. Før du serverer, tilsættes citronsaft og zest.
Quinoa med brede bønner og radiser
Ingredienser
> 280 g quinoa
> 10 radise
> 4 håndfulde friske skalede brede bønner
> 20 pitted sorte oliven
> ekstra jomfru olivenolie
> frisk hakkede basilikum
> saften af en halv citron
> salt
Procedure
I en salatskål blandes kogt quinoa med radiser skåret i runde skiver, oliven og skalede brede bønner. Sæson med olie, salt, citronsaft og basilikumblad.
Quinoa og sommer grøntsager
Ingredienser
> 280 g quinoa
> en courgette
> en aubergine
> en peber
> to tomater
> ekstra jomfru olivenolie
> en hvidløgskage
> frisk basilikum
> salt
Procedure
Tør alle grøntsagerne og kog over lav varme med låget i en gryde med olie, hvidløg og en halv spiseskefuld vand. Tilbered den kogte quinoa og basilikum, når den er kogt salt, rør og server.
Quinoa salat
Ingredienser
> 280 g quinoa
> 3 tomater
> 3 håndfulde bønnespirer
> en citrons skal og saft
> en håndfuld oregano blade
> ekstra jomfru olivenolie
> salt
Procedure
Bland i en skål kogt quinoa med ternede tomater. Sæson med oregano blade, skræl og citronsaft, olie, salt og bønnespirer.
Quinoa og broccoli flaner
Ingredienser
> 200 g quinoa
> en lille broccoli
> 250 ml vegetabilsk creme
> en tsk stivelse
> en halv teskefuld gurkemejepulver
> en teske agar agar
> salt, peber
Procedure
Skær broccoli toppe og damp dem i ca. en kvart time, og reduc dem derefter til en puree med en gaffel eller blender.
Smelt stivelsen og agaret i den kolde fløde og varm derefter kremmen op over lav varme til kogning, omrør hele tiden. Fjern fra varme, tilsæt gurkemeje og peber og bland godt.
Tilsæt broccoli til den kogte quinoa, tilsæt fløden, en knivspids salt og bland; overfør blandingen til silikone forme til puddinger og lad afkøle i cirka to timer, før du slukker og serverer.
