3 opskrifter med artiskokker

Vi opdager 3 opskrifter til at integrere artiskokker i vores kost, fødevarer med mange gavnlige virkninger for kroppen.

1. Risotto med artiskokker

Blandt opskrifterne med artiskokker er risotto hovedpersonen. Opskriften af ris med artiskokker er enkel i sig selv, hvad vi skal være opmærksomme på, er at rengøre grøntsagerne.

Ingredienser til 5 personer:

> omkring 400 g arborio eller carnaroli ris, dog med et stort korn,

> ekstra jomfru olivenolie,

> tør hvidvin

> en løgløg,

> vegetabilsk bouillon,

> 2 artiskokker,

> smør og parmesan eller parmesan til fløde.

Forberedelse: Efter omhyggelig rengøring af artiskokkerne skærer hjerterne i små stykker. Skær løget fint og lad det tørre i en lille olie. Tilsæt artiskokker, rør, lad det koge over lav varme i et par minutter og tilsæt risen.

Når risen ristes, nedbrydes med vinen, hvilket gør det til at fordampe. Kog riset så længe som nødvendigt, og tilføj den gradvis kogende bouillon. Ved slutningen af tilberedningen omrøres smør og parmesan og serveres straks ved bølgen.

Et trick: For at gøre risottoen endnu mere flad, hug den indre og ømme del af artiskokstænglerne med et par skiver og føj dem til sauté!

Vidste du, at artiskokker også bruges som terapi? Opdag cynaroterapi

2. Artiskok omelet

Artiskokomelet er en af de enkleste og mest effektive opskrifter med artiskokker.

Ingredienser til 4 personer

> 5/6 artiskokker med torner,

> 4 æg,

> revet parmesan,

> lille mælk,

> brødkrummer,

> salt og peber.

Forberedelse: vask og rengør meget godt og skær artiskokkerne og den indre og ømme del af stilkene i stykker. Send dem til blenderen, de skal være små små stykker uden hårde dele. Bland de hakket artiskokker med alle andre ingredienser. I en stor non-stick pande sætte en generøs spisesked olie og hæld blandingen.

Lad omelet passere i ca. ti minutter, så flammen bliver lav. Drej omelet over og gør det samme på den anden side. Den enkleste og bedste opskrift med artiskokker er klar til at serveres, måske ledsaget af en salat af hvidkål.

Artiskokker: ved du, hvad de gør godt?

3. Pan stegte artiskokker og kartofler

Her er en af de sundeste opskrifter baseret på artiskokker og kartofler, derefter jern og kalium.

Ingredienser til 4 personer:

> 4 artiskokker, romere eller med torner,

> 4 mellemstore kartofler,

> en hvidløgsklove,

> oregano,

> olivenolie,

> pecorino,

> citron.

Forberedelse : Når du har rengjort ordentligt, skære artiskokkerne i små kile og lad dem sive i vand og citron for ikke at mørke dem. Gør det samme med kartoflerne: fjern skræl og skær dem i kiler af samme størrelse som artiskokkerne og lad dem koge i en stor gryde i fem minutter.

Brun den knuste hvidløg i en gryde med lidt olie, tilsæt de drænet kartofler og artiskokker, oregano og salt og sauté sammen i et par minutter. Dæk alt og lad et par minutter gå, indtil de er kogte og tilsæt vand om nødvendigt. Serveres varmt sprinklet med frisk revet pecorino og sort peber.