Gode ​​vegetariske beslutninger for 2013

På Veglione-middagen kan du ikke gå glip af cotechinoen med visse linser, ikke engang i en vegetarisk middag! Her er nogle ideer til hurtigt at organisere en effektiv vegetarisk menu til dit nytårsaften 2013 med en afbalanceret og sund vegetarisk kost for dem, der vil følge det hele resten af ​​året!

Her er nytårets indgang : vegetarisk paté

For at få vegetarisk pâté, en af ​​de sødeste appetitvækkere i ferien, servere cannellini bønner, ca. 250 gram, tidligere kogt og sauteret med to skaller, en spiseskefuld olivenolie og strøget med et halvt glas hvidvin.

Læg bønnerne så i en skål sammen med en hvidløgskage, persille og basilikum og frisk brik. Tilsæt en sked sennep og to dråber citronsaft til smag. Bland alt i et par sekunder, tilsæt to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og en knivspids muskatnød.

Sæt blandingen i aluminiumskimmel eller i en plumcakepande, lad den ligge i køleskabet i et par timer, fjern fra støbeformen og server indpakning af paté med tynde skiver af courgette tilbage til marinering tidligere med olie, peber og citron i ca. 20 minutter, og dekorere med friske radise og frisk biprodukter. Det spises spredt på skiver hjemmelavet brød, ristet og krydret med rosmarin .

Champagne risotto: en klassiker!

Tag en stor gryde, sæt 20 gram smør og forsigtigt stege en sjalle skåret i tynde skiver.

Tilføj risen, overvej to næver for hver middag, tre for de gode gafler og skiv den, hæv flammen lidt, omrør kontinuerligt i ca. to minutter. Bland med 250 ml Champagne og fortsæt med at omrøre, lad dem fordampe over høj varme. Tilsæt derefter den tilberedte og kogende grøntsagsmasse gradvist. Kog så længe som nødvendigt og tilsæt yderligere 250 ml Champagne.

Når risen er al dente, fjern den fra varmen og rør et par valnødder af smør og revet parmesanost . Serveres varmt og på bølgen.

Og for at færdiggøre linser og cotechino til det vegetariske nytår!

Og der er ingen fest uden cotechino og linser! Her er hvordan man laver en helt veg cotechino . Forbered en gryde af vegetabilsk bouillon; blande 250 gram linser med 60 gram instant seitanpulver og to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. Sæt blandingen med salt og krydderi, og tilsæt krydderier efter smag, som salvie, rosmarin, marjoram eller grønt.

Lav en pølse med dine hænder og pakk den i en ren klud og binde den til siderne med køkkenstrengen. Lad pølsen koge i bouillon i ca. en halv time. Når det er kogt, fjern det fra bouillon, lad det køle af, skære det i skiver på en seng af linser af alle typer og farver !