Den ABC af en rigtig vegetarisk kost

Korrekt vegetarisk ernæring kræver først og fremmest, at grundlæggende daglige regler følges. På bordet af dem, der ønsker at følge en korrekt vegetarisk kost, vil der aldrig blive manglet mad som korn, bælgfrugter, vegetabilsk kød ( tofu, seitan, tempeh ), mælk og derivater, såsom friske eller krydrede oste. Der vil være æg og mange slags grøntsager og sæsonbetonede frugter.

Blandt grøntsagerne er en vigtig rolle at være af mørkegrønne bladgrøntsager ; dem der kan lide en god kilde er også alger .

Glem aldrig den tørrede frugt . Ja også til sojamelk, fløde eller vegetabilsk majones, rismælk, mandler eller havre. Oliefrø er rige på vigtige næringsstoffer, der er afgørende for en korrekt vegetarisk kost. Flagerbryggerens gær som et naturligt supplement er fint.

Bidragene fra en korrekt vegetarisk kost

Men hvad er de basale fødevarer af vegetariske retter? Du kan orientere dig selv efter type:

Korn og korn : 3 eller 4 portioner om dagen, frokost frokost og aftensmad, fra müsli til fuldkorn ; brød, pasta eller ris, for eksempel. Disse er en vigtig kilde til energi, fiber, såvel som B-vitaminer, calcium og jern.

Bælgplanter : To eller tre portioner om dagen skal indtages for at holde proteinniveauet godt. Fortsæt med linser, bønner, ærter, kikærter, soja, azuki, brede bønner, der skal forbruges moderat men konstant.

Grøntsager : mørkegrønne bladgrøntsager (spinat, sortkål, urter, ribben, artiskokker) er afgørende for en korrekt vegetarisk kost. Optimale kilder til folat, calcium og jern bør indtages mindst tre gange om ugen.

Mælk og ost : God kilde til protein og calcium, 2 eller 3 gange om ugen.

Æg : Protein skal forbruges et par gange om ugen.

Vi bør faktisk ikke overdrive det overdrevne forbrug af æg og oste, idet vi tænker på, at de kan give os tilstrækkeligt protein, som om de tages i høje doser, kan de føre til overdreven absorption af fedt og kolesterol i kosten.

Tørret eller skalet frugt og frø : en del af valnødder, mandler, hasselnødder, pinjekerner, cashewnødder, vigtige mineralske kilder. Sesamfrø, solsikke, melon, hør.

Den rigtige vegetariske kost: nogle madkombinationer

Hvis vi vil berige og gøre mere komplet vegetarisk kost, skal vi observere en kombination af fødevarer, for eksempel er her nogle af de bedste: risotto med bønner, bønner på fuldkornsbrød, fuld hvedepasta med linser, suppe af brød og ærter, tacos med røde bønner, mælk og korn, hummus med brød, pasta eller ris med spinat, tofu med pasta.

Før du forlader dig, her er nogle enkle vegetariske opskrifter!