Avocadoolie ekstraheres fra pulpen af frugten fra avocado-planten, der omtales i botanisk perlance som Persea americana eller Persea gratissima . Fra det høje indhold af enumættede fedtstoffer er det en meget revitaliserende og energisk olie . Lad os finde ud af bedre.
Karakteristik af avocado olie
Avocado er fra 2000 forskellige arter af planter af laurbær familien. Avokado dyrkes i tropiske lande, og for tiden kommer frugterne også på de vestlige tabeller, hvor det er værdsat for sin smag og for sine endeløse kulinariske og kosmetiske anvendelser.
Der er mindst 400 forskellige typer avocado planter afhængig af sorten af dyrkning og alle er forskellige i størrelse, hudfarve og frugt form.
De mest kendte er Ettinger, Nabal, Fuerte og Hass ; sidstnævnte betragtes som den bedste i form af smag. I Italien importeres der typisk to sorter, de mere aflange, Ettinger og Fuerte, med en tyndere hud og en smuk lysegrøn.
For at opnå avocadoolie udvindes udvindingsprocessen sædvanligvis med kemiske opløsningsmidler, og efterfølgende raffinering er nødvendig for at miste den udtalte lugt typisk for frugten, hvilket gør det til sidst et gult og næsten lugtløst produkt. Koldpressning frembringer i stedet en råolie, smaragdfarve (givet af chlorophyll og carotenoider), pasty og meget rig. Det siges, at smagen af det uraffinerede produkt minder noget om svampe.
Det har en naturlig lav surhed, der gør det behageligt at fodre, selvom lagringstiderne forkortes, da der er risiko for rancidity, selvom det kompenseres af antioxidanten, som det naturligt indeholder. Avocadoolie lagres så mange vegetabilske olier i mørke beholdere, væk fra varme og luft.
Den har et særligt højt røgpunkt, især når det er raffineret, hvilket kan variere mellem 250 og 270 ° C, hvilket gør det ideelt til stegning.
Egenskaber og brug af avocadoolie
Avocadoolie er en olie, der overvejende anvendes i kosmetik, selv om den bruges til mad som krydderi, når det er rå, hvilket i nogle lande i verden almindeligvis forbruges til madlavning . Det bruges også som smøremiddel.
Det har et højt indhold af enumættede fedtstoffer, ca. 70% oliesyre, linolsyre og palmitolsyre og ca. 10% af mættede fedtstoffer, der gør det muligt at betragte en stærkt revitaliserende og energisk olie, der skal anvendes i de rigtige proportioner, fremragende til dem, der har brug for integrere fedtstoffer som i veganske kostvaner og til sportsfolk og voksende børn, mens brug i tilfælde af fedme og tendens til at gå i vægt bør kontrolleres.
Avocado indeholder forskellige mineraler såsom svovl, zink, magnesium, calcium og forskellige vitaminer, især C, E og mange af B-gruppen, især pantothensyre. Tilstedeværelsen af E-vitamin letter absorptionen af carotenoider, forstadier af vitamin A.
I avocado phytocomplex finder vi stadig fytosteroler som beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol og terpenalkoholer, avocatin og flygtige syrer, der alle sammen synergistisk kombinerer for at skabe alle disse frugters egenskaber. Desuden finder vi sammen med rigdom af E-vitamin en god kaliumkilde, der gør avocadoolie til en fremragende kilde til antioxidanter.
På sundhedsområdet beskytter forbruget af avocadoolie mundtligt oralt kroppens kardiovaskulære system takket være oliesyre og kan også reducere dårligt kolesterol samtidig med at den gode øges og dermed begunstige en reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Dens sammensætning i omega 3 og 6 kombineret med tilstedeværelsen af E-vitamin gør det til en fremragende antioxidant, der reducerer frie radikaler og fremmer også styrkelse og restaurering af blodkar ved at genbalancere det kardiovaskulære system.
I nogle undersøgelser har det vist sig, at alfa linolensyre indeholdt i avocado hjælper med at forebygge kræft, især bryst- og tyktarmskræft, mens E-vitamin forhindrer og behandler hud- og prostatacancer.
Ved ovnen bruges den næsten udelukkende til stegning (givet det høje røgpunkt), selvom der er andre muligheder for at bruge avocadoolie i køkkenet. I det tilfælde, hvor det er rå, kan det bruges rå som krydderi, og dermed bringe en særlig smag til retter.
Sammen med pulpen af samme avocado kan det tilføjes for at blødgøre guacamolen eller endda give en særlig tone til visse søde drikkevarer, som det sker i Afrika eller i Sydøstasien, hvor bestemte arter af milkshakes forudser det blandt ingredienserne sammen med mælk til chokolade og anden frugt.
I kosmetik anvendes avocadoolie primært til sine fremragende fugtighedsgivende, nærende og regenerative egenskaber, som understøtter dets anvendelse som ingrediens for skønhedsmasker og cremer til ansigtets og hele kroppen.
En anden fordel er dens evne til at trænge ind i huden og muliggøre hurtig absorption, hvilket gør det til en fremragende olie også som et middel til andre gavnlige stoffer til kroppen, især med hensyn til epidermis.
Forbruget af avocadoolie i kosten eller som supplement kan forbedre hudforholdene takket være dets kilder til vitamin A, D og E, der er involveret i vækst og regenerering af hudceller. Desuden favoriserer tilstedeværelsen af vitaminer E og A også helbredelsen af mulige sår og små slid og reducerer også dannelsen af ar.
Egenskaber, kalorier og næringsværdier af avocado
Nysgerrighed om avocadoolie
Navnet stammer fra inspirationen af det gamle navn nahuatl āhuacatl . I nogle sydamerikanske nationer hedder det " alligatorpære " på grund af hudens ruhed, mens det i Kina og Indien undertiden kaldes " smørpære ". Ahuacamolli, som betyder " avocadosauce ", er det gamle Nahuatl-udtryk, hvor dagens " guacamole " er afledt.
En skønhedsrecept
Tag en 1k moden frisk avocadopulp, der opnås ved at skære avocado i stykker og fjerne det store centrale frø og fjern derefter skræl, der let adskilles med en kniv fra papirmassen. Tilsæt en pulp og 500 ml vegetabilsk mælk (kokos, ris eller soja), hvor alt bliver reduceret til en homogen puree. Derefter anbringes i en pande med en dobbelt bund på medium varme og rør om gradvist for at forhindre blandingen i at stikke eller brænde.
Når væskedelen er fordampet, kan vi filtrere den resterende blanding med en bomuldsklud og klemme den godt og dræne olien i en tidligere rengjort beholder. Beholderen skal være mørkt glas og holdes mærket væk fra varme, luft og fugtighed. Hvis det ønskes, kan vi også holde det i køleskabet, men det vil dog tage en tættere konsistens.
I det øjeblik, hvor olien er nødvendig, skal vi tage den ud til stuetemperatur et par timer før brugen, og vi kan så bruge det som ingrediens til fremstilling af hjemmelavede økososmeprodukter eller til opskrifter i køkkenet.
