Redigeret af Veronica Pacella, Ernæringsekspert
Fibrene er et kompleks af stoffer indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom frugt og grøntsager, klassificeret i uopløselige fibre, opløselige fibre og lignaner, der er nyttige til at afbalancere tarmfloraen og nedsætte niveauet af kolesterol i blodet. Lad os finde ud af bedre.
>
>
Jerusalem artiskok blandt fødevarer rig på vegetabilske fibre
Hvad de er til og hvor fibrene er
De fleste korn og grøntsager indeholder uopløselige fibre, uopløselige i vand, men er i stand til at binde sig til det, og det er derfor, når de først indtages, det medfører, at fækomens størrelse og vægt øges. Den uopløselige fiber er hovedsageligt repræsenteret af cellulosen, der fermenteres af den tarmbakterielle flora med produktion af kortkædede fedtsyrer, hvoraf cellerne i tarmen er næret.
Opløselige, vandopløselige fibre omfatter:
- hemicellulose : Til stede i klid, de fremmer tarmbevægelser, stigende afføring hydration, binding til kolesterol og undgå absorption;
- tandkød og slimhinder : Til stede i frø af planter som korn, bælgfrugter, nødder og oliefrø. De reducerer indholdet af glucose og insulin, reducerer kolesterol, reducerer sultens følelse og fremmer vægttab, er afføringsmidler, og nogle af dem anvendes af fødevareindustrien som fortykningsmidler og stabilisatorer.
- pectiner : de findes på væggene af planteceller og i frugtskal. Blandt deres egenskaber er der at danne en gel, der er ansvarlig for at reducere kolesterol og anvendes på industrielt niveau for kager og syltetøj.
- Polysaccharider af alger: Anvendes i fødevareindustrien som fortykningsmidler, emulgatorer og bindemidler.
Lignaner består af vigtige anticancer, antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaber. De transformeres af den intestinale bakterielle flora ind i enterolacton og enterodiol, forbindelser der beskytter mod kræft. Hørfrø, fuld hvede, valnødder og bælgfrugter er rige.
Fibrene indeholder også Inositol, Frugt-oligosaccharider og Galacto-oligosaccharider, også kendt som præbiotika
Du kan lære mere om, hvilke fødevarer der er mere rige på fiber
Egenskaberne og fordelene ved fibre
De gavnlige virkninger af hele fibrene er frem for alt:
- nedsat intestinal transittid
- nedsættelse af gastrisk tømning med reduktion af blodsukkerniveauet efter et måltid
- øget følelse af mæthed
- forøgelse af pancreasfunktionen
- øget afføring vægt
- stigning i gavnlig intestinal mikroflora
- øget kortkædede fedtsyreproduktion
- nedsat kolesterol og triglycerid i blodet
- mere opløselig galde
Virkningerne af fibermangel
En fibermangel fører til gastrointestinale sygdomme og tarmsygdomme (divertikulitis, irritabelt tarmsyndrom, ulcerøs colitis, appendicitis, hæmorider, hjernehernia), hjertesygdom (for kolesterol og triglycerider), fedme og type 2 diabetes.
Kontraindikationer
De eneste kontraindikationer af fibrene vedrører tilstedeværelsen af akut gastrit eller lidelser såsom irritabelt tarmsyndrom, hvor et overskud af fibre kan forværre symptomerne.
