Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath

Tamarind eller india dato er rig på vitaminer og mineraler. Indeholder vinsyre, en kraftig antioxidant, og er nyttig til fordøjelsesproblemer. Lad os finde ud af bedre.

>

Beskrivelse af anlægget

Tamarind ( Tamarindus indica ) er et stort tropisk træ, stedsegrønne, som kan nå op på 30 meter i højden. Højden nås dog takket være udviklingen af ​​grene, fordi stammen stadig er lidt udviklet.

Dens frugter er lavet af woody pods, omkring ti centimeter lange, som kan indeholde fra 4 til 12 frø. Frøene er pakket i en mørkbrun spiselig pulp med en lidt sur smag.

Tamarind træer er hjemmehørende i Afrika, de vokser i tropiske og subtropiske regioner i Afrika, Sydasien, Sydamerika og Caribien. Det er et langlivet træ og kan endda nå 150 år.

Ernæringsmæssige egenskaber ved tamarind

Tamarind har stor næringsværdi : massen består af 31% vand, 57% sukker, 5% kostfiber, aske, protein og fedt. Hovedbestanddelene er pektiner og enkle sukkerarter.

Blandt de forskellige mineraler, der findes i tamarinden, er der i store mængder kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium og selen, mens det er en kilde til vitaminerne A, B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamin, K og J .

Tamarind er rig på vinsyre. Til stede i en procentdel på 12% er vinsyre også en kraftig antioxidant, som hjælper kroppen med at beskytte sig mod skadelige frie radikaler .

Den klæbende pulp er rig kilde til fødevarepolysaccharider, emucellulose, mucilage, pectiner og tanniner. Frugten indeholder mange flygtige olier som limonen, geraniol, safrol, kanelsyre, methylsalicylat og pyrazin. Sammen giver disse forbindelser tamarindets medicinske egenskaber.

Egenskaber af tamarind

Tamarind har flere egenskaber. Den aktive ingrediens indeholdt i frøene er tamarindina. Det har en anti-infektiv og antibakteriel virkning, der er effektiv mod nogle vira og bakterier. Det har især vist sig at være en meget aktiv komponent mod Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus og Pseudonas aeruginosa.

Også kendt er de purgative, forfriskende egenskaber og effektivitet mod gulsot og dysenteri. Massen, bladene og barken bruges i nogle lande til deres terapeutiske egenskaber mod malarialfevers.

For nylig er nogle stoffer med en antioxidantvirkning som ellaginsyre, chlorogen syre, koffein og nogle forskellige flavones blevet opdaget inde i sin pulp.

Det vandige tamarind ekstrakt har i stedet hypoglykæmiske egenskaber.

Tamarind indtag er meget nyttigt i tilfælde af fordøjelsesproblemer og på mavesniveau. Det har gode afføringsegenskaber og er en fremragende tarm regulator takket være forekomsten af ​​organiske syrer inde i sin pulp. Til dette formål anvendes syltetøj, som også kan gives til børn, da det ikke forårsager smerter i tyktarmen.

Det er godt at vide, at indtagelsen af ​​tamarind forstyrrer med nogle lægemidler, såsom: aspirin (da tamarind øger dets biotilgængelighed); reduktion af absorptionen af ​​andre lægemidler samtidig taget.

Tamarindjuice i kosten mod lavt blodtryk

Sådan bruger du det

I Italien anvendes tamarindpulpen hovedsagelig til fremstilling af sirup, men i udlandet, især i orientalske køkkener, er det en hæftemad til fremstilling af supper, saucer, supper eller andre retter, der ledsager ris.

Også kendt som den indiske dato findes den på markedet i form af mørk pulp (tamarindmasse). Dette er opnået fra frøet, der er frataget.

Tamarind er en ingrediens i Worcestershire sauce . Tamarind pods kan findes i supermarkedet på tropisk frugt afdeling, men du kan finde afledte produkter såsom syltetøj, gelé, saucer, cremer.