Hvidspirer, de mest rige på mineraler og vitamin E- skud, er en energimæssig mad, der er nyttig for sportsfolk og under konvalescenser . Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af kornet

Sammenhæng med menneskelig ernæring og landbrugets begyndelse siden årtusinderne (siden sumerernes tid ), er den slags korn kaldet "hvede" ( Triticum ) sammensat af mange arter og underarter, over tusind, blandt hvilke de mest almindelige Anvendes er den såkaldte "durum hvede" og "blød hvede".

Det er en grammatisk i sine tempererede klimaer, hvor det dyrkes frem for alt for produktion af hvedemel og olie, og til produktionen er mere jord dedikeret globalt end til andre fødevarer. Fra hvede hidrører man utallige slags fødevareprodukter fra det: brød, kager, kager, kiks, olier, kiks, øl, likører, morgenmadsprodukter mv.

Sammensætning af hvede spirer

Af alle kornprodukter er hvede den mest rige på mineraler, kostfiber og E-vitamin; den er også rig på vitaminerne B1, A og B6 og står for den høje procentdel af mangan blandt dets mineralsalte. Mangan er et essentielt mineral til DNA-syntese og til at forsvare celler ved at modvirke frie radikaler.

Fra forbruget af hvedespirer kan vi derfor tage alle disse mikronæringsstoffer i større mængder, såvel som relativt høje procentdele af proteiner, enzymer og kulhydrater til planteverdenen.

Du kan lære mere om egenskaberne af mangan og de fødevarer, der indeholder det

Egenskaber og fordele ved hvede spirer

En af de væsentlige forskelle mellem hvedekornet og hvedespiret er mængden af ​​gluten til stede : i frøet findes det i overflod i knoppen, der er lidt mere end spor af det.

Tilstedeværelsen af ​​proteiner, kulhydrater og så mange mineralsalte gør hvedespirerne til en spændende mad, ideel til atleter (på grund af de enkle sukkerarter, kilden til en hurtig energiforsyning) og konvalescenter.

Organoleptiske egenskaber og anvendelser

Hvidspirer kan let konsumeres både kogte og rå : salater, kolde sæsonbestemte retter, påfyldninger og garnishes, saucer og saucer, supper.

De går meget godt med ris. De bedste måder at tilberede dem selv på er at dampe dem eller sauté dem hurtigt i varm olie. Hvedespirer skal spises frisk, fordi de ikke varer længe og har tendens til at hærde.

Germination hemmeligheder

Som nævnt i et af de foregående afsnit er der et uendeligt antal hvedekulturer. Hvilket foretrækker du da? Hård hvede foretrækkes til spiring.

Herfra kan du få to forskellige typer skud : de rigtige knopper, der kan opnås ved at afbryde spiring efter to eller tre dage fra begyndelsen af ​​processen og forbruge alt sammen med frøet; eller ved at lade det spirende løb for en uge, vi får " hvedegræs ", der skal fortæres efter at have fjernet det fra frøet. Den anbefalede metode er pandetypen, i bunden af ​​hvilken et let slør med vand hele tiden skal holde rødderne fugtige.