"For mange betyder kost ikke at spise, springe over måltider og drømme om en plade af spaghetti eller blive fordømt for fødevarer uden smag, hvilket forvirrer ganen og undertiden endda stemningen. At gå på en kost betyder for Allan Bay og Nicola Sorrentino at ændre deres måde at spise, bringe til bordet en komplet vifte af fødevarer.
Det betyder at vælge omhyggeligt de ingredienser, du har til rådighed, lære at "lege" med de uendelige muligheder, som køkkenet tilbyder for at forbedre smagene uden at veje dem ned med for mange fedtstoffer og udførlige præparater, farlige for linjen og for helbredet.
Fra samarbejdet mellem en gourmet og en diætist, et overraskende resultat: det perfekte ægteskab mellem god mad og en slankende kost. For første gang er en diætbog også en bog med lækre opskrifter.
Det lignede en utænkelig væddemål, men Allan Bay, en berømt madkritiker, og Nicola Sorrentino, en berømt diætist, vandt det. De to forfattere underskriver en måned med velsmagende og afbalancerede opskrifter, gode fra alle synspunkter: fordi der reduceres fedtstoffer, og de højt kalorieindhold fra vores bord uden at fratage os smag er muligt. "
Lad os tage en kue fra denne præsentation af bogen "The Ba-So Diet." Sådan taber du dig uden at lide mens du nyder læskedrikke "(ed. Salani, 2009) for at interviewe Allan Bay, berømt gastronomi og madlavningsekspert.
Vi kender Allan Bay som en elsker og mester for god spisning. Hvordan kom interessen i kosten i stedet?
Han blev født for mange år siden, da jeg arbejdede for en udgiver i medicinsk sektor, distribuerede jeg bøger og "snuble" for første gang i medicin. Efter at have begyndt at blive interesseret i at skrive om madlavning, bad en stor udgiver mig om at skrive en bog om diabetes .
Da jeg forstod nok om opskrifter, men ikke de øvrige kliniske aspekter, samarbejdede jeg med diætisten Patrizia Bollo til udarbejdelsen af bogen i fire hænder.
Således blev der født en mængde regionale opskrifter, der blev revideret og tilpasset diabetikere . Bogen var meget vellykket, selv blandt lægerne; hver opskrift - og dem til diabetikere er de mest ekstreme ud fra de "tilladte" ingredienser - holdt sin traditionelle sjæl, kære til alle, selvom i en forenklet version.
Senere da jeg mødte Nicola Sorrentino, en højtuddannet læge, der foreslog mig at skrive noget sammen, lærte jeg mig fra min erfaring med Patrizia Bollo. Sorrentino elsker mad meget, og han klogede på den del, der vedrører kalorier og næringsstoffer, jeg del om opskrifter og kombinationer.
Prøv også disse idiotiske øvelser at tabe sig
Er det virkelig muligt at kombinere vægttab og velsmagende retter?
" Det er den dosis der gør gift ": gammel visdom, men jeg tror fast på det. Men svaret på spørgsmålet er "nej". Lad os ærligt sige det uden illusioner: Velsmagende, udførlige, fede, dårligt kogte retter bør undgås i dagens kost .
Vær forsigtig hver dag, med en god dosis motion, kan du gøre det uden problemer. Der er også nogle "smarte" retter, der kombinerer kost og smag, såsom grillet tunfiletfilet serveret med en myntsauce; eller for at gøre risotto'en "med make-up", der beskrives i bogen, blander en håndfuld ris, du laver, og tilføjer den til risen selv som konditor, hvilket reducerer fedtindholdet - jeg anbefaler valnød eller hasselnødolie - brugt.
I den næste fase af vedligeholdelse - bortset fra særligt sarte kliniske tilfælde - kan man overveje en sgarro, et "frit måltid" om ugen.
Det er en ud af fjorten (og de er ikke få, 52 om året!) I betragtning af frokoster og middage, som ikke påvirker vedligeholdelsen af den opnåede vægt, selvom det var en blandet stegt hjerne, den tungeste skål jeg kan tænke på. Hvad der er vigtigt er den daglige konstans, "dag til dag".
Har du forsøgt den diæt, der er beskrevet i din bog direkte? Hvordan gik det?
(Griner) Jeg har aldrig lavet nogen kost i mit liv, jeg skrev bare om det. Sorrentino, der er meget tyndere end mig, skriver i stedet og gør dem! I stedet forsøgte jeg alle de beskrevne opskrifter og blev inspireret af denne oplevelse til at holde en sundere spisestil derhjemme: Jeg reducerede fedtstoffer og brugte de alternativer og tricks jeg beskriver i bogen, som den til risotto.
Jeg gør meget mere i stedet for at styre kalorierne, der kommer fra alkohol. Jeg ved, at de skal reduceres drastisk, jeg ved, at jeg drikker for meget, men den store lidenskab for alkoholholdige drikkevarer hersker altid.
Diæten beskrevet i bogen var slankende, ikke vedligeholdelse. Vedligeholdelsen er faktisk enklere : det er et spørgsmål om ikke at øge vægten. Reglerne er meget få i dette tilfælde: drikke kun et glas vin ved bordet, måske om aftenen til middag, reducer mættet fedt, kolesterolrige fødevarer og erstat dem med sundere.
Og efter kosten? Kan du spise velsmagende og sund hver dag?
Ja, absolut. Kosten er en forundring, den tjener til at nå et mål, som i forbindelse med den første bog med Patrizia var stabilisering af diabetes, mens i "Ba-So Diet" er opnåelsen af den rigtige vægt, herunder i deres egne dage en øvelse stille ", hvilket betyder at gå ofte, ikke bruge timer sveder i gymnastiksalen for at løfte vægte.
Vi må hver især anerkende vores forhold til mad, hvilket er meget personligt og gør det svært at give generelle regler . for eksempel dem, der husker "krigstidene" med den mangel på mad, der prædikerede dem, vil være meget sværere at undgå binge spise . "Du kan ikke afslutte det, du har i din tallerken" er den sætning, jeg lægger i mine anmeldelser, hvis jeg vil have restauranten til at øge sin kundekreds!
Kort sagt er hemmeligheden at reducere portioner, vælge sunde fødevarer, undgå fedt og have en aktiv livsstil .
