Udtrykket "rådgivning" kommer fra latin og giver en dobbelt betydning: konsulat, der oversætter som "konsulær", "trøstende", "kommer til hjælp", "tager sig af" eller som en konsultation henviser til betydningen at anmode om en vismands udtalelse eller "en ekspertrådgivning".
Rådgivningen er derfor en disciplin, der fokuserer på forholdet mellem hjælp til den anden, men har funktioner, evner og teknikker, som adskiller det fra rådgivning til personen eller grupperne i vid forstand: det er også blevet defineret som "kunsten at mødes", ikke et simpelt verbalt møde mellem to eller flere mennesker, men snarere en global tilgang til hele den anden person i hele hans udtryk og manifestationer, bygget på kommunikative og relationelle modaliteter designet til at lette åbningen af nye måder at forstå problemerne med adresseret fra tid til anden for at finde løsninger eller perspektiver, der er alternative og personlige til de individuelle problemer, der ligger til grund for anmodningen om hans intervention. Rådgiveren har ikke kun til formål at løse problemerne, men også at udvikle nye forståelses- og læringsprocesser gennem en fælles erfaring, der finder sted inden for rådgiver-konsulentforholdet, for at opnå et bedre selvudtryk hos den person, der anmoder om interventionen, hvem der er i stand til at finde personlige veje ud af de problematiske situationer, der er genstand for konsulentfirmaet.
Rådgivning kan beskæftige sig med hvordan man håndterer og løser specifikke spørgsmål, træffer beslutninger, håndterer kriser, forbedrer relationer, beskæftiger sig med udviklingsproblemer, fremmer og udvikler større personlig bevidsthed, arbejder med interne og eksterne følelser, tanker, opfattelser og konflikter.
De vigtigste færdigheder og egenskaber ved en rådgiver er:
1. empati;
2. Ubetinget accept af den anden;
3. Aktiv lytning
4. god brug af spørgsmål
Fødevarerådgivning er en individuel vej til aktiv læring af rigtige spisevaner gennem en række møder, hvor personen kan blive med til at blive opmærksom på deres spisevaner, erhverve sunde og praktiske daglige spisevaner, udforske nye muligheder, erhverve større fødevarebevidsthed.
Fødevarerådgivning er et fødevareundervisnings- og sundhedsfremmende redskab, der har til formål at give borgerne mulighed for at udvikle evnen til at lave autonome og bevidste fødevarevalg med henblik på en bedre livskvalitet for at erhverve spiseadfærd og af livets gunstige helbred.
Fødevarerådgivning er angivet for alle mennesker, der ikke har psykiske sygdomme, og som præsenterer problemer i forbindelse med fødevare-følelses-corporealitet, til de i fare for fødevarebårne patologier som en forebyggende vej og til dem, som føler sig nødt til at ændre deres spisevaner. Fødevarerådgivning er også rettet mod emner i receptpligtig kostbehandling som en støtte til at konsolidere og opretholde de opnåede resultater over tid.
Dr. Elena Longo, diætist, specialist inden for fødevarevidenskab og menneskers ernæring, freelance ernæringsekspert, ekspert i fødevareuddannelse og teknikker til psykofysisk velvære.
