Ayurveda er et system af traditionel medicin af meget gammel indisk oprindelse, talt i Vesten blandt alternative lægemidler. Konceptet, som vi finder om sundheds- og energibalancen i Ayurveda, er baseret på den indiske filosofi, der er forbundet med tantra og yoga, og en af ​​de vigtigste måder, hvorpå denne disciplin søger at genoprette balancen til de forskellige typer energi, nemlig de tre doshas ( vata, pitta og kapha) gennem mad.

Korrekt ernæring er en af ​​Ayurvedas terapeutiske metoder, der specifikt hedder brimhana og består i at tage sig af metabolismen, hvilket garanterer optimal funktionalitet i fordøjelses- og udskillelsesaktiviteter.

Ved at udvikle dette aspekt af Ayurveda opdager vi, at der endda er et ayurvedisk køkken, der forbereder fødevarer med specifikke ingredienser og med metoder, der passer til patientens type ubalance.

Balance i henhold til ayurveda

Men selv uden at skulle begynde at studere Ayurveda og ayurvedisk køkken, er det værd at vide, at nogle ayurvediske hemmeligheder skal anvendes i vores daglige køkken til psykofysisk velvære, for at forebygge ubalancer og for at genbalancere disse, så snart visse symptomer bliver indlysende.

Ifølge den ayurvediske tradition bemærkes tilstanden af ​​ligevægt eller energibalance ved observation af pulsfrekvensen, tilstanden af ​​urin og fæces, tungenes farve, lydens og synetes kvalitet og udseende i almindelighed. Ændringer i disse elementer betyder et skifte af energier, der skal fortolkes af en aurvedico læge .

Ayurveda i køkkenet

Her er nogle ayurvediske detaljer for at være kendt om vores køkken.

> Lad os starte med køkkenredskaber . Idealet er et sæt træsked og keramiske knive, godt skærpet og ikke i stand til at starte uønskede oxidationsprocesser. På markedet er der også ayurvediske redskaber udarbejdet efter tradition. Øjne til lav kvalitet imitationer, du kan næppe finde det i billige værktøjer.

> Ris og bælgplanter, ifølge Ayurveda, er blandt de få elementer, der skal konsumeres konsekvent, selv i moderate doser. Den bedste ris synes at være den integrerede basmati, de bedste belgfrugter: linser, ærter og kikærter . Soja bør undgås, hvis det ikke fermenteres.

> Følgende sæsonbestemthed hjælper med at holde energi i balance . Den psykofysiske balance i vores metabolisme er dynamisk i sig selv og forbundet med resten af ​​universet, og hvordan det varierer, især med årstiderne. Hvis verden omkring os ændres, skal vi også gøre det for at forblive i harmoni med det.

> Spice kapitel. Hvis du er interesseret i at dykke ind i verden af ​​ayurvedisk køkken, kan nogle krydderier ikke gå glip af . Det vil være godt at lagre på: Himalaya salt (den rosa), kanel, sort peber, gurkemeje, kardemomme, muskatnød, koriander, sennep, spidskommen, fedter, asafetida, karry, safran, fennikelfrø.

Lad os starte med sidstnævnte, som er meget vigtige for at bekæmpe nogle gastrointestinale problemer, der spænder fra gastrisk reflux til forstoppelse og meteorisme. Saffron er ideel i tilfælde af feber med forkølelse eller opkastning, tandpine, hyperaktivitet, nyreproblemer.

Kanel bekæmper betændelse og har carminative, antiseptiske og astringerende funktioner. Sennep er både en stimulant og et diuretikum, det hjælper i tilfælde af hovedpine og dens olie er fremragende til massagebehandlinger.

Klipper er et middel mod hypertension, høj feber og problemer relateret til hovedet (ører, næse, mundhule, øjne). Peber er en stimulant, ideel, når den bruges sammen med gurkemeje og safran.

Gurkemeje har et uendeligt antal farmakologiske funktioner og fortjener en særskilt artikel. Også fremragende til brug på små sår for at hjælpe med at helbrede og forhindre infektioner.

Kardemomme, blandt de mange fordele det giver, er ideel i tilfælde af hyperaciditet og tilstedeværelse af amoebas. Muskat i stedet bringer energi i tilfælde af svaghed og udmattelse, og er ideel i tilfælde af anæmi.