Azuki bønnespirer er rige på enzymer, essentielle aminosyrer og vitamin B. De styrker blodet og er nyttige i tilfælde af udmattelse og for problemer i forbindelse med overgangsalderen . Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af azukibønnen

Som tilhørende samme genus af grøn soja og nært beslægtet med den fælles bønne er azukibønnen ( Vigna angularis ) en fabacea indfødt til Asien, hvis rødlige frø med en hvid øje ligner små bønner, ca. fem millimeter.

Mennesker har dyrket det siden ældste tid, og der er spor af dets anvendelse på Himalayas højlandet, der dateres tilbage til 4000 f.Kr. Det er sandsynligvis indfødt i Korea og Manchuria, mens senere på Himalaya blev det krydset med andre arter, indtil det nåede den nuværende tamme tilstand . Udover spiring er det hovedsagelig brugt til fremstilling af slik, kogning sammen med sukker for at opnå forskellige bagværk. Frøene kan også koges og derefter drikke kogevandet, lidt som en infusion.

Sammensætning af azukibønnespirer

I knopperne kan vi generelt finde de samme komponenter i den voksne plante, men i meget højere procentdele. Azuki bønnespirer skiller sig ud som en god ressource af essentielle enzymer og aminosyrer, af mange vitaminer, især B9, B1 og B5, af mange sporstoffer, blandt andet nævner vi især fosfor, zink, jern og magnesium. Alle Vigna- genus-gelbønnerne, og derfor også azukibønnerne, er rige på protein, kostfiber og lecithin.

Egenskaber og fordele

Azuki-bønnespirerne kan meget vel sammenlignes med et naturligt supplement og er perfekte til voksende drenge, for dem, der skal komme sig fra skader og sygdomme, til sportsfolk, der ønsker at blive på toppen, for dem der lider af problemer i forbindelse med skiftesæsonen eller i overgangsalderen.

Fibrene i knopper hjælper med at holde arterierne rene, dets metaller styrker blodet, og B-vitaminerne er meget effektive mod mulig træthed og svaghed.

Du kan lære mere om egenskaberne af vitamin B og hvilke fødevarer indeholder det

Organoleptiske egenskaber og anvendelser af azukibønnespirer

Når de dyrkes godt, er skuddene behagelige at spise, forfriskende og rehydrerende, knaske og, hvis de dyrkes i svagt lys, er de meget vandige og forfriskende. De mulige anvendelser i køkkenet er utallige: de er fremragende rå i blandede salater, men er også velegnede til juice og ekstrakter; mange bruger dem til at gøre cremer til at sprede sig på brød eller på croutoner ; altid behageligt i supper, i supper og som sideskål til etniske retter.

Germination hemmeligheder

Produktionsmetoden for azukibønnespirerne svarer meget til den, der anvendes til spiringen af ​​dens nærtstående (grøn soja) og mere eller mindre af bælgfrugterne generelt: tag de godtørrede frø og nedsænk dem for en hel dag i rigeligt vand, som vil blive ændret omtrent efter tolv timer.

Når skuddene dækker integumentet, vil de godt dræne frø gå ind i spire eller bassinet og sørge for, at der ikke er stagnerende vand. Efter ca. fire dage har knopperne nået de optimale dimensioner (ca. fire centimeter), og de vil være klar til at blive indsamlet. Idealet ville være at fortsætte, før de udsender bladapparatet. En god måde at holde dem friske og crunchy på er at dyrke dem i mørket, måske i køleskabet, så de producerer mindre cellulose og bevare hele vandreservatet.