Hvad er arepas

Ispas, oversat til italiensk som majsbrød eller majsmuffiner, er en typisk og traditionel mad, kendt i mange latinamerikanske lande og især i Colombia og Venezuela, hvorfra de stammer fra.

Denne dej, der hovedsagelig er fremstillet af hvidt majsmel, bruges til at lave små runde kager, der er ens i form og størrelse til Romagnetegelen, men meget lettere og mere fordøjelige; Af den grund er de egnede og kan anbefales som gyldige alternativer til brød til dem, der er intolerante, cøliaki eller følger en glutenfri diæt.

Normalt i Sydamerika forbruges arepas til morgenmad, men ikke kun med et uendeligt antal forskellige fyldninger, som gør dem perfekte til hvert øjeblik af dagen. Her er opskriften.

Arepas opskrift

Ingredienser til 4 personer

> 500 g hvidt majsmel (tilgængelig i velassorterede indkøbscentre, online eller i etniske butikker);

> 500 ml vand

> 1 tsk fuld havsalt

> 1 tsk smør eller alternativt majsfrøolie til veganske arepas.

forberedelse

Varm vandet på ilden og, når det er varmt, læg det i en skål. Tilsæt saltet og hæld langsomt, omrør med en visp, melet til regn.

Når dejen er dannet, tilsæt teskefuld smør ved stuetemperatur og ælt igen med dine hænder i et par minutter.

Form runde bolde på størrelse med et æg og lad hvile i et par minutter.

Krymp ballerne ved hjælp af et køkkenbord eller en træplade, de skal være ca. 1 cm tykke .

Varm en non-stick pande på komfuret og kog ispaset på lav varme, et par minutter på hver side, indtil de bliver gyldne.

Når de er kogt på denne måde, anbringes arepas derefter i ovnen i yderligere 10 minutter ved 165 ° C, med eller uden påfyldning.

Venezuela og dets køkken

Når dobbeltkogningen er færdig, bliver ispaserne fyldt på forskellige måder : smeltet ost, frosset kyllingekød, grøntsager; de er også spist som de er eller kolde med salami, avocado, salater, rejer, tun og mere.

Arepas forbliver bløde for en dag, låst i en brødpose eller en lufttæt beholder. Efter afkøling er det også muligt at fryse dem.

De er mindre typiske, men kan også fremstilles med gult majsmel ; nogle mere udførlige opskrifter inkluderer også tilsætning af æg og svin .

Venezuelansk køkken er rig og velsmagende : Udover arepas finder vi flere andre brød, såsom cachapa eller cachito, baseret på forskellige kornprodukter.

Derudover bringer indflydelsen fra det karibiske køkken særlige forberedelsesteknikker til fisk, især skaldyr, bløddyr, ørred og hajkød.

Gå ikke glip af pabellonen, en komplet skål baseret på ris, bønner og flyetræ (uundgåeligt på den venezuelanske bord!) Og de forskellige stege og parilladas af kød.