Solsikkefrø høstes fra den fælles solsikke; rig på vitaminer, jern og magnesium, de er også kendt for deres kræftformer .
Vi ser fordele, brug og en særlig opskrift med de tre sorter af solsikkefrø!
Solsikkefrø, en min af fordele
Rig på essentielle fedtsyrer indeholder de små salte frø en god dosis chlorogen syre, linolsyre og folsyre; 45% af de "gode" fedtstoffer er forbundet med næsten 30% af proteiner og proteiner og ca. 20% kulhydrater. Solsikkefrø er blandt oliefrøerne de med lavt kalorieindhold .
Det høje vitaminindhold er i stedet dyrebart. Faktisk finder vi store mængder vitaminer B1, B2, B6, A, D og E. Organismen værdsætter disse små skatte takket være det diskrete indhold af mineraler, herunder magnesium, jern, kobolt, mangan, zink og kobber.
Generelt er solsikkefrø meget næringsrige uden at overskride fedtstoffer, og på grund af deres høje magnesiumindhold er de hjerte allierede og kraftige antistress . Ideelt derfor at kontrollere kolesterol og forebygge kardiovaskulære sygdomme og arteriosklerose.
Alle tre, den hvide sort, den sorte sort og den striberede indeholder linoleinsyre, så de ville være en glimrende naturlig anticancer og en fremragende allieret mod aldringsvirkningen af frie radikaler .
Sådan orienterer du dig blandt oliefrøerne
De tre sorter i opskrifterne
Som det ses, er der 3 sorter af frø: hvid, sort og striated.
Her er også 3 interessante opskrifter til hver : kål risotto, appelsin og solsikkefrø smør.
Risotto med hvid, appelsin og kål solsikke smør
Ingredienser til et par personer:
> 5/6 fugnetti di riso,
> en kvart kål meget tyndt skåret,
> en sjalot,
> et pund hvide solsikkefrø,
> en ubehandlet appelsin
> ekstra jomfru olivenolie, salt og peber,
> grøntsagsmøt,
> Granaost eller revet Parmeza, hvis du vil.
Fremgangsmåde : Start med at forberede smør: Bland solsikkefrøene sammen med en blander eller nedsænkningsmængder, og tilsæt et spiseskefulde koldt vand, om nødvendigt, og en knivspids salt. Skær kålen meget fint og endda sjælden. Begynd med at brune begge grøntsager i en non-stick pan med en spiseskefuld olie; kog i mellemtiden noget vegetabilsk bouillon. Tilsæt risen til kålen, og sauté, indtil risen har brunet. Derefter tilsættes bouillon og koges til den angivne tid for risen. Tre minutter inden slutningen af madlavningen, med varmen fra, tilsættes appelsinsaften, vegetabilsk smør, en spiseskefuld olie, peber og revet appelsinsalat.
Hvide solsikkefrø er særligt rige på linolsyre (omega-6), en essentiel fedtsyre værdsat for dets anticanceregenskaber og til forebyggelse af arteriosklerose og diabetes. Linolsyre favoriserer også væksten af magert masse sammenlignet med fedt.
Sorte rugflager med sorte solsikkefrø og forskellige frø
Ingredienser :
> 500 gram rugmel,
> et pund af forskellige frø (fx sorte solsikkefrø, hørfrø, sorte sesamfrø hakket sammen),
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
> 250 cc vand,
> en halv teskefuld salt.
Forberedelse : Bland og bland alle ingredienserne sammen i ca. ti minutter, indtil der opnås en blød og elastisk masse. Lav en bold og lad den hvile dækket med filmen i ca. en halv time.
Spred det på bagepapiret på en meget tynd måde, ikke mere end 3/5 mm tykt. Med en hjulform udstråles der parallelle og vinkelrette linjer på dejen. Sæt alt som det er på ovnristen eller i en bageplade. Kog ved 200 grader i et par minutter, ca. ti. Lad afkøle før opdeling, bryde dem, puste dem sammen.
I den sorte sort (vanskeligere at finde, helt sikkert i nogle små butikker i øst, er crunching solsikkefrø i Rumænien en af de foretrukne tidsfordriv) Disse frø er især rige på jern, mangan og zink samt fiber, der er fremragende til slankende kostvaner til forøgelse af følelsen af mæthed og dyrebar for tarmaktiviteten.
Belgisk salat grillet med striber solsikkefrø
Ingredienser til 2 personer:
> 4 hoveder af belgisk endiv,
> en håndfuld af striated solsikkefrø,
> en håndfuld Taggiasca oliven,
> balsamicoeddike af vin,
> salt, peber, ekstra jomfru olivenolie
Fremgangsmåde : Skær misundelsen i fire dele og grill den i en non-stick pande i et par minutter, drej det et par gange. Sæson med en vinaigrette lavet med tre teskefulde ekstra jomfru olivenolie, en tsk balsamicoeddike, en knivspids med havsalt, pitted Taggiasca oliven og en håndfuld solsikkefrø.
Striated-type frø er meget nyttige til tarmens korrekte funktion. Stærkt anbefales i veganske og vegetariske kostvaner, ville det være ideelt at forbruge mindst to teskefulde om dagen, bedre hvis rå.
