Lad os begynde med at lave en grundlæggende sondring: der er naturlige sukkerarter og kemiske sødestoffer .
Mange af sødestofferne i emballerede fødevarer er syntetiske, andre som fructose og lactose er almindelige og naturlige stoffer og findes naturligt i nogle fødevarer.
To "klasser" af stoffer med sødende egenskaber derfor: naturlige sødestoffer og kunstige sødestoffer.
Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer findes ikke i naturen, men produceres i laboratoriet. Selvfølgelig har de fordelene ved at have meget få kalorier i forhold til almindeligt sukker (fra rødbeder eller sukkerrør), og en lille mængde er nok til at sød mad meget.
Og alligevel kan de give uønskede virkninger som hovedpine, kvalme, opkastning, mavesmerter og endnu mere alvorlige bivirkninger, så meget, at der er maksimale doser ud over hvilke det altid er godt at ikke tage dem ... men mellem drikkevarer, industrielle slik, slik og tyggegummi er let at nå "opmærksomhedstærsklerne"!
Cyclamatet er kun for at give et eksempel (brugt i sirup til diabetikere, men ikke kun) mistænkt for at være kræftfremkaldende så meget, at det i USA er forbudt.
Et andet sødemiddel af tvivlsom godhed er aspartam, meget anvendt i drikkevarer og "lette" fødevarer, i slik, i tyggegummi. Også dette, som også acesulfamet ("fætteret" er modstandsdygtigt over for varme), har længe været mistænkt for at være kræftfremkaldende! Og alligevel bruger fødevareindustrien det unormalt.
Den eneste sødestof, hvis sikkerhed (indtil det er bevist andet!) Synes at have været garanteret, er sucralose, der er meget udbredt i produkter med lang levetid.
Her er 3 sukkerfrie dessertopskrifter
Naturlige sødestoffer
Selvfølgelig vil de indeholde flere kalorier, men naturlige sødestoffer er langt mere naturlige og sunde valg: De findes i naturen i frugt og grønsager, eller de er fremstillet af rødbeder eller sukkerrør (med mere eller mindre raffinering): dette er tilfældet med saccharose, det fælles sukker, der anvendes til madlavning, hvilket vi naturligvis foretrækker som mindre raffinerede som muligt.
Fruktosen i stedet findes i de fleste sukkerholdige frugter, i honning og i forskellige grøntsager. Det er meget kalorisk, og dets langvarige brug som sødemiddel i massive doser kan forårsage fedme.
Så er der familien sorbitol, mannitol, xylitol: alle meget forfriskende og anvendes i slik og tyggegummi; Selvfølgelig er de naturlige, men at tage dem i store mængder kan forårsage flatulens, mavepine og dysenteri.
Kort sagt er der ingen tvivl om, at naturlige sødestoffer foretrækker kunstige, men rådene er: "Brug i moderation"!
