Vi har lært at elske det ved at indsætte det fuldt ud i vores opskrifter, men basmati ris kommer langt fra, og det er netop en række langkornet ris, der er vokset i Indien og Pakistan. Hvornår foretrækker man det?
> Når du vil have en særlig aromatisk og krydret ris .
> Når du vil spise en mad med et lavt glykæmisk indeks . Basmati-ris har faktisk et glykæmisk indeks på 58, hvilket er signifikant lavere end for almindelig hvid ris.
Basmati ris findes også i den fulde version og indeholder ikke gluten .
Hvordan man laver mad og sæsonbasmati ris
Basmati ris er primært angivet til retter med en orientalsk smag og er ikke særlig egnet til fremstilling af supper og risottos, fordi kornene med madlavning har tendens til at forblive godt adskilt og fast .
Det er perfekt hvidt, simpelthen krydret med olie eller smør og serveret som sideskål, til retter baseret på grøntsager, kød, fisk eller bælgfrugter.
Eller du kan krydse det på mange forskellige måder, for at skabe første kurser eller unikke retter. Og hvis der er nogle tilbage, vil det ikke være svært at oprette en ny skål med avanceret basmati-ris.
Her er derfor tre opskrifter til madlavning med basmati ris:
> Basmati ris med karry kylling;
> bagt basmati ris (med avanceret basmati ris);
> sprød basmati ris.
Basmati ris med karry kylling
Denne opskrift er et eksempel på, hvordan man laver basmati ris til brug som sideskål og som en kulhydratdel af måltiden . I stedet for hvid basmati ris kan du bruge integreret basmati ris.
Ingredienser til 4 personer
> 320 g basmati ris;
> 400 g kylling;
> 1 hvidløg;
> ekstra jomfru olivenolie;
> 20 g smør
> salt;
> ½ glas hvidvin;
> 1 tsk karry.
forberedelse
Skyl basmati ris og cuocerl o. Separat, i en gryde, blødgør løg skæret i strimler i ekstra jomfruolivenolie. Derefter tilsættes den hakkede kylling, sauté og deglaze med den hvide vin.
Tilsæt curry og kog over lav varme med låget. Sæt basmati-risen med 20 g smør og tjen som sideskål til curry kyllingen.
Bagt basmati ris
Dette er en nyttig opskrift, når du ikke ved hvad du skal gøre med avanceret basmati ris . Proportionerne er et æg og en spiseskefuld parmesan til hver kop kogt basmati ris. Du kan bruge hvid ris eller allerede krydret ris.
Ingredienser
> Basmati ris kogte;
> æg;
> Parmesanost;
> brødkrummer;
> smør;
persille.
forberedelse
Smør en bageplade med smør og dækk bunden med brødkrummer. Slå et æg til hver kop kogte basmati ris og tilsæt parmehøns og finhakket persille.
Sæt basmati ris med denne blanding og læg alt i panden. Afslut med sprinkling af brødkrummer, en af parmesan og et par stykker smør. Bag ved 180 grader i 15 minutter + 3 minutter på grillen .
Hvis basmati-risen ikke allerede er krydret, kan denne opskrift beriges med et par stykker mozzarella eller anden snoet ost. Det er en opskrift, der er egnet til madlavning med rester, så du kan tilpasse den efter smag, baseret på krydderier af basmati-ris.
Crispy basmati ris
Crispy basmati ris er en meget enkel og meget velsmagende skål på samme tid. Ingredienserne er meget få, det tager bare lidt tålmodighed for madlavningstiderne, som ikke er korte.
Ingredienser til 4 personer
> 500 g basmati ris;
> 1 spiseskefuld højolie solsikkeolie;
> 30 g smør;
persille;
> salt.
forberedelse
Damp basmati-risen i koldt vand i 15 minutter, og skyll det grundigt. Kog det i saltet vand, afløb det og send det under koldt vand for at stoppe madlavningen.
Varm en non-stick pan med en dejlig dobbelt bund og en diameter på ca. 25 cm . Tilsæt olie og smør, smelte og læg halvdelen af risen i panden og spred den jævnt med en træskoop.
Gør det som en pyramide altid ved hjælp af træskeen, omarrangere den og tilføj den anden halvdel. Igen skal du gøre det som en pyramide og derefter klemme, indtil den er jævnt fordelt. Bor mange huller med bladets håndtag for at lade dampen ud, dække og koge i ca. 10 minutter på medium høj varme.
Sænk varmen, dæksel låget med en ren klud og sæt den tilbage på panden. Håndklædet tjener til at absorbere kondensation .
Kog over lav varme i ca. 50 minutter. Fjern forsigtigt bunden ved hjælp af træskorpen og tag den sprøde basmati-ris på en serveringsplade. Stænk overfladen med fint hakket frisk persille .
Åbning af billede: espies / 123rf.com
