En meget lys lyse gul farve præger gurkemeje, et krydderi, der er meget udbredt i hele det indiske subkontinent.
For at give hende denne varme nuance er et stof kaldet curcumin ; dens stærke og skarp smag er i stedet på grund af tilstedeværelsen af turmeron .
Fra forarbejdningen af planten opnås et tyndt pulver, som er den hyppigste måde, hvorpå den markedsføres, fordi den er ekstremt alsidig og modulær ; mere sjældent og til helt forskellige formål, anvendes det i kapsler, hvis anvendelse henvises til lægenes råd.
Uden den officielle præsentation, lad os se mere om dette krydderi med tusind egenskaber!
Gurkemeje i ayurvedisk medicin
Gurkemeje er meget kendt i Indien, tænk bare på, at det er en af ingredienserne i den berømte karry.
I ayurvedisk medicin anses det for en fremragende antiseptisk og en fantastisk antioxidant .
Dens anvendelse er interessant som en antiinflammatorisk i fordøjelseskanalen og antispasmodic samt en beskytter af leveren og afbalancering af kolesterolniveauer.
Dens helbredende handling er også gyldig, og den bruges til at behandle sår, sting og forbrændinger. På et æstetisk niveau betragtes det som en ven af huden så meget, at den er en ingrediens i mange skønhedsmasker og cremer, og bruges også til at forberede gurkemejeafkoket, der er nyttigt mod hudbetændelse .
Ayurveda klassificerer smagen af dette krydderi som krydret, astringent og bittert og anser det generelt for en fremragende balance af doshas: dens opvarmning virker på Kapha og Vata, dens bitter smag på Pitta.
Prøv den rensende mælkebøtte og gurkemeje urtete
Gurkemeje i traditionel medicin
Hvis i ayurvedisk medicin er brugen af gurkemeje gået tabt i tidens tåger, har vestlig medicin for nylig opdaget dette krydderi, indtil nogle få århundreder siden sjældne i vores breddegrader.
En undersøgelse af gurkemeje-anticarcinogene egenskaber er for nylig blevet offentliggjort i tidsskriftet Cancer Prevention Research .
Mere præcist har en undersøgelse foretaget af University of Lousville (USA) vist, at ved behandling af brystkræft er curcumin i stand til at reducere tumorens størrelse i forsøgsdyr og for at bremse reproduktionen af kræftceller.
Lignende resultater er opnået af en gruppe forskere i New Jersey vedrørende brugen af denne krydderi i behandling med prostatacancer.
Flytter til denne side af Atlanterhavet har undersøgelserne af CNR i Catania i samarbejde med Chemical College of New York og University of Pavia vist, at antioxidanterne, der er til stede i gurkemeje, modvirker begyndelsen af problemer i forbindelse med hjernens aldring . såsom Alzheimer.
Potentiale håber at blive udforsket
Hidtil udført forskning har vist meget lovende resultater vedrørende terapeutisk brug af gurkemeje .
Det håber, at disse fristende lokaler vil stimulere yderligere undersøgelser og dermed udføre en symbolsk genforening mellem traditionel medicin og ayurvedisk medicin.
