Vegansk køkken fra verden : her er 5 veganske opskrifter, der kommer fra Portugal. Lad os opdage dem sammen i en række velsmagende retter, alle strengt veganske!
Portugisisk blomkål
Ingredienser til 2/3 personer
> 1 blomkål;
> 1 løg;
> 3 kartofler;
> 2 modne tomater
> 1 sødrød peber;
> 1 hvidløgsklove
> 2 spises tomatsauce;
> 10 sorte oliven;
> 1 knurke røget paprika;
> peber;
> timian
> salt;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Rens grøntsagerne godt, klipp dem i lignende stykker. Skær hvidløgene i tynde skiver og sæt dem i en gryde med olie, kartofler, løg og alle krydderier.
Kog over medium varme i et par minutter, og tilsæt derefter den friske modne tomat, tomatsauce, chili eller sød chili og et halvt glas vand.
Dæk alt med et låg og kog over medium varme i ca. 15 minutter . Sluk og server varmt med couscous eller hvid ris.
Empanadillas, Batat Panzerotti og Mandler
Ingredienser til panzerotti :
> 300 g stavemel;
> 100 ml mandelmælk
> 100 ml flydende kokosolie.
Ingredienser til påfyldning
> 250 g mashed batata;
> 2 spsk fuld rørsukker
> 2 spsk mandelmel eller hakkede mandler;
> 1 tsk vanille essens.
Pasta forberedelse
I en skål tilsættes kokosolie og vegetabilsk mælk til melet, blandes først med en spatel og derefter med dine hænder. Lav en bold, som du vil pakke ind i en film i ca. 15 minutter, tiden til færdiggørelsen af påfyldningen.
Fyldt forberedelse
Kog et par smør i ca. 30 minutter, så skræl dem og purér dem. Tilsæt sukker, mandelmel eller mandler, vanilje og bland alt sammen ved hjælp af en gaffel. Forvarm ovnen til 160 ° C.
Derefter sprede dejen ret tynd og form cirkler omkring 10 centimeter i diameter . I midten af hver enkelt lægger du nogle fyld og folder dem tilbage på sig selv og danner halvmåneder, der er forseglet ved hjælp af en gaffel. Bages i en overdækket gryde i ca. 10-12 minutter.
Før du spiser varmt, drys med issukker efter smag.
Den portugisiske pan de sale
Ingredienser
> 1 kg mel
> 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
> 3 kopper vand
> 50 g brygersgær
> 2 spiseskefulde salt.
forberedelse
I et bassin sættes det varme vand (aldrig over 40 ° C), gæren og fjern for at opløse den . Derefter i en stor skål sætte mel, olie og salt og laver et hul i midten, hvor du vil gå for at tilsætte vandet med gæren. Knead godt med dine hænder.
Lav en bold ved at krydse kniven i midten og lade den hvile i ca. en time og vente på, at den fordobles i volumen. Når tiden er gået, tag dejen og divider den i to dele, hvor hver af dem danner en stor brød.
Sæt dem i en overdækket kogepande og drys med salt på toppen, hvilket gør brødet med kniven på toppen. Lad ovnen hvile i en halv time før ovnen lyser. Ovnen bringes til temperaturen (210 ° C), bages derefter og koges i ca. 1 time.
Feijoada, den brasilianske bønnesuppe veg
Ingredienser til 4 personer
> 400 g kogte brasilianske sorte bønner;
> 1 stor gylden løg;
> hakket frisk chili (endnu bedre, hvis du finder chipotle typen, lidt røget, endda tørret);
> 2 modne tomater eller tomatsauce
> 1 top af hakket hvidløg;
> 2 søde kartofler kogt og skåret i stykker;
> 1 tsk friske eller tørrede timian blade
> frisk persille;
> salt;
> ekstra jomfru olivenolie;
> Hvid ris kogt til smag at ledsage.
forberedelse
Sæt et par spiseskefulde olie i en stor non-stick pan, tilsæt chili, tærte tomater, hvidløg og sauté i ca. ti minutter.
Tilsæt derefter de kogte bønner, en kop madlavning, hvis du har holdt det eller varmt vand, kartofler og timian og kog i ca. en halv time over medium varme, omrør lejlighedsvis. Afslut med hakket persille og salt.
Bland godt og sluk, tjen varmt, ledsager med hvid ris.
Varmgrøn kål suppe
Ingredienser til 4/5 personer
> 500 g kartofler;
> 1/2 kål;
> 1 løg;
> ekstra jomfru olivenolie;
> 1 fed hvidløg;
> salt;
> peber.
forberedelse
Skræl kartoflerne og løgene, skær dem i store stykker og sæt dem koge i saltet vand. Efter ca. en halv time skal du gendanne grøntsagerne og blande dem og holde bouillon til side. Sæt puréen i en gryde, hvorefter kålen skæres i tynde strimler og en del af vandet, der bruges til at tilberede kartoflerne.
Kog alt over medium varme i cirka en halv time, tilsæt knuste hvidløgskage og anden madlavning bouillon, indtil den ønskede konsistens er opnået. Afslut med en dråbe af olie, peber og til smag, ristet brød.
