Kardemomme er også godt for helbredet: Maven, tarmene og luftvejene har størst nytte.
Ayurvedisk medicin betragter kardemomme som en fremragende kur mod problemer i tarm og urinveje, for hoster og hæmorider, men også til tandpleje og tarmbetændelse, forkølelse og fordøjelsesproblemer, mens medicin Traditionel kineser bruger den til mavepine og dysenteri.
Dette krydderi med en unik smag er så gået rundt om i verden og ankommer også i Sverige og Danmark, hvor den er meget populær især til desserter og kiks.
Den stærke og krydrede lugt og lidt krydrede smag gør den velegnet til at genoplive første kurser og stege, men også til smagsretter og kremer.
Lad os se på nogle opskrifter, men også nogle non-food anvendelser af kardemomme.
Kardemomme frø infusion
Det hjælper meget maven med at arbejde med denne enkle infusion, at fordøje, men også for at lindre smerter og ubehag .
Fremgangsmåde : Brug en teskefuld kardemommefrø, der tidligere er knust, til en kop kogende vand, lad ind for 4 eller 5 minutter, tag en halv time efter måltiderne.
Denne infusion er også nyttig til halitosis, skylles kun om aftenen og morgenen efter børstning af tænderne. Eller for at få endnu bedre virkninger, skal du tygge hele bæren, med frøene stadig indeni.
Kardemomme urtet til tarmene
Kardemomme frø: Opskriften til Indian Chai
Kardemomme i chai er et must, for at minde dig om Indien selv på en tåget vinterdag.
Ingredienser til to personer:
> et par kopper vand,
> en kop halvskummetmælk,
> 5/7 grøn kardemomme pods,
> en teskefuld frisk revet ingefærrod,
> en kanelstang,
> 3 fedter,
> 3 korn sorte peber,
> 2 spiseskefulde sort blad te,
> et par spiseskefulde af hele rørsukker (eller honning eller andet naturligt sødemiddel).
Fremgangsmåde : pund kardemomme pods i en mørtel eller på et skærebræt at lade de frø, du vil lægge, sammen med alle andre ingredienser, undtagen mælk og sukker, i en kasserolle; kog over medium varme, koge.
Sænk og lad dem simre i ca. 10 minutter; Tilsæt kun sukker og mælk i slutningen, hvilket efterlader ca. tre minutter på varmen. Serveres varmt i klassiske briller.
Kardemomme bruges også til at smag traditionelle arabiske qahwa-kaffe.
Ris smagt med kardemomme og kanelfrø
Ingredienser til 4 personer:
> 6 slag af basmati ris,
> groft salt,
> 8/10 kardemomme pods,
> en kanelstang,
> frisk koriander,
> stegte cashewnødder,
> ekstra jomfru olivenolie,
> lime.
Fremgangsmåde : kog vandet i en stor gryde med lidt groft salt, tilsæt kanel, kardemomme frø og ris; Lad koge for den angivne tid, ca. 10/12 minutter.
Tøm alt og server denne duftende ris med en spiseskefuld ekstra jomfruoliven, bestrøget med knuste cashewnødder, hakket koriander og et stænk af lime. Ideel til at ledsage grøntsagssaus eller andre retter.
Det skal bemærkes, at i det østlige kardemomme betragtes som et afrodisiaks krydderi, er denne ejendom endda rost i historierne om "tusind og en nætter".
Käffebrod, kiks fra nord med kardemomsfrø
Fremragende og let, ideel til at ledsage kaffe, her i version med olie.
Ingredienser til omkring tyve cookies:
> 200 gram mel 0,
> et pund af hele rørsukker,
> et par spiseskefulde solsikkeolie (den oprindelige opskrift ville give et pund af blødgjort smør),
> en skefuld kaffe,
> et æg,
> en klip af gær,
> 5 kardemomme pods med pulverformede frø.
Fremgangsmåde : Arbejd hurtigt alle ovenstående ingredienser sammen i en skål, der danner en bold. Lad det ligge i køleskabet i ca. 20 minutter. Tag det og danner to cylindre med en diameter på ca. 3 cm. send cylindrene i brunt sukker, lad dem hvile en anden halv time i køleskabet.
Tag dem tilbage og skær skiverne om en centimeter tyk, som du lægger på bagepapiret. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca. 10 minutter.
Andre anvendelser af kardemomsfrø
Selv i dag anvendes kardemomme også eksternt, både i sunde og kosmetiske felter; allerede grækere og romere gjorde dem essenser og parfume .
Kardemomme er fantastisk til at gøre røg eller fumigations : 3 dråber æterisk olie bruges i et bassin af kogende vand for at frigøre luftveje og lindre hoste. Du kan koge de samme frø i ca. 5 minutter, før du trækker vejret i dampen.
Dens sorte frø kan også bruges til at lave en antioxidant, rensende, astringent og antibakteriel skrubbe til ansigtets og kropens hud. Brug kun lige dele kanel, nelliker, ingefær og kardemomme frø sammen sammen. Derefter knædes med aloe vera gel og masser forsigtigt ind i de områder, der har mest brug for det. Det hjælper også med at bekæmpe psoriasis og acne .
NB. Grøn kardemomme er fremstillet af Elettaria cardamomum, en tropisk plante fra Zingiberaceae familien, den samme som ingefær, meget almindelig i Indien og Malaysia. Dette krydderi har en meget intens smag og er ret dyr . Det kaldes "green cardamom", fordi der også er en sort sort, meget mere almindelig og bitter end den grønne, og en kinesisk sort kendt som Siam-kardemomme .
Brugen af kardemomme i vintertæer
For at lære mere:
> Alle krydderier og deres egenskaber
