En gammel Guaraní-tradition, alle sydamerikanske, tilbød moderne Argentina den nationale drikkekammerat , som i dag er almindeligt forbrugt også i resten af ​​Latinamerika og eksporteres til mange andre dele af verden, især i Mellemøsten .

Forbruget af kompis stammer fra det område, der omfatter nordlige Argentina, Paraguay, Uruguay og det sydlige Brasilien .

Området blev ramt af førstegangsforkæmperne af de europæiske bosættere, med en god forretningshemmelighed, der tænkte sig godt at gøre denne ritualdrink til en kommerciel succes .

I dag er der en hel kultur, der drejer sig om forbrugerens forbrug .

Sådan forbruges kompiseren

Lad os fokusere på forbruget, eller på metoden (eller metoderne) til forberedelsen .

I vid udstrækning kan man sige, at forberedelse og forbrug ikke er kompliceret : det handler om at sætte blade af yerba mate ( Ilex paraguaiensis, let at købe selv i vores land, nogle gange endda i supermarkedet) i varmt men ikke varmt vand omkring 80 grader .

Alt må ikke filtreres, men drukket gennem bombillaen, en slags metal halm, der fungerer som et filter .

Oprindeligt var beholderen af ​​kompisen, hvor denne drik er tilberedt, og hvorfra den er fuld af druer, et lille græskar, mens det i dag er en beholder af lignende form kaldet kompis eller guampa .

I den traditionelle kompis, fyldes beholderen fyldt i mindst halvdelen af ​​sin kapacitet med tørret yerba mate, inden der hældes varmt vand.

Ikke sjældent, for en mere intens kompis kan du fylde den til 3/4 . Denne intense kompis kaldes "smal" eller "begrænset", mens en mere fortyndet kompis kaldes "lang" eller "langstrakt" ligesom kaffe.

På nogle områder, især i mere fjerntliggende Paraguay, er blade af andre typer planter også tilføjet for at give forskellige parfumer.

Altid indfødte i dette område er praksis for let at rykke kompiseren med varmt vand lige før du drikker det for at hjælpe med at ekstrahere de aktive ingredienser.

Sådan arrangeres yerba-kompiseren

Når vi køber tørrede yerba mate blade, indser vi, at der er større dele og andre så små, at de er et ægte støv .

Dem, der ved at forberede kompis ( cebador, en slags ceremoniemester) ved, at ingen af ​​siderne skal sejre for meget.

Den reducerede del i pulverform er den, der er i stand til at give større smag på mindre tid til kompiseren, men på den anden side vil man lægge for meget af det på at skabe et slam, der er i stand til at forhindre bomillasfilteret eller halmen.

Men det handler ikke kun om lige proportioner, de to typer yerba mate må også placeres korrekt i guinea .

Efter at have lagt græsset inde, vil du lægge håndfladen på det og vende det op og ned et par gange for at blande godt.

På dette tidspunkt holder vi stadig hånden over åbningen, så vi skifter marsvinet vandret fra højre til venstre .

Derved koncentreres den finere del på den ene side . Når du har drukket hele kompisen, kan du genopfylde guampaen for at få en mindre intens kompis.

Variationer af kompiseren

Som nævnt er der varianter af kompis. Den mest berømte er tereré eller koldkammerat serveret med is, typisk for Paraguay.

Længere mod syd finder vi forbruget af kambodokammer ganske almindeligt , kammerat tilberedt med poser, der er identiske med te, undertiden med tilsætning af mælk og sukker, som en engelsk herre ville gøre.

Der er også kompagni con malicia, en af ​​sine "korrekte" versioner af alkohol, kompis med guarana eller coca blade, energidrik al-mate og materva- sodavand, både glat og kulsyreholdig.